Brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre

Introduction

Les brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre sont un plat savoureux, léger et idéal pour un repas équilibré. Faciles à préparer, elles apportent une touche exotique et parfumée grâce à une marinade fraîche et aromatique. Cette recette respecte les principes de la loi islamique en n’utilisant que des ingrédients halal.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de filet de saumon frais (certifié halal)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (halal)
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
• 8 brochettes en bois (préalablement trempées dans l’eau)

Préparation

1. Préparer la marinade

1. Dans un bol, mélangez le jus et le zeste du citron vert avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez la sauce soja, le miel, l’ail, le gingembre, la coriandre, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
3. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

2. Préparer le saumon

1. Coupez le saumon en cubes d’environ 3 cm de côté.
2. Placez-les dans un plat et versez la marinade dessus.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

3. Montage des brochettes

1. Enfilez les morceaux de saumon sur les brochettes en les espaçant légèrement.
2. Égouttez légèrement l’excédent de marinade.

4. Cuisson

1. Préchauffez le grill ou la poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les brochettes environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le saumon soit doré mais encore tendre à l’intérieur.
3. Arrosez légèrement avec le reste de marinade en fin de cuisson.

5. Présentation

1. Disposez les brochettes sur une assiette de service.
2. Parsemez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de citron vert.
3. Accompagnez de riz parfumé ou de légumes grillés.

Conseils et astuces

• Pour une touche encore plus parfumée, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur les brochettes avant de servir.
• Version épicée : Remplacez le piment d’Espelette par une pincée de paprika fumé.
• Accompagnement : Servez avec une sauce au yaourt citronnée ou une salade fraîche.

Conclusion

Faciles à préparer, ces brochettes de saumon grillé sont un véritable délice grâce à leur marinade parfumée et leur texture fondante. Une recette parfaite pour un repas sain et gourmand. Bon appétit !