Introduction
Je suis toujours à la recherche de recettes originales qui surprennent autant qu’elles régalent. C’est comme ça qu’est né ce brownie salé à la courgette et aux lardons. Un jour, alors que je testais une nouvelle version de cake salé pour un brunch entre amis, j’ai eu l’idée un peu folle de m’inspirer du brownie classique… mais en version salée. Résultat ? C’est devenu un incontournable dans ma boulangerie, et une de mes créations les plus demandées. Il a ce petit goût fumé irrésistible du bacon de dinde, la douceur de la courgette et une texture moelleuse à souhait.
Une courte histoire sur la recette
Ce brownie salé est né d’un défi : créer un apéritif original à servir en petits carrés, qui sorte des éternels cakes aux olives. En observant une plaque de brownies sucrés refroidir sur le plan de travail, je me suis demandé : “Et si je faisais une version salée ?” J’ai troqué le chocolat contre du fromage, les noix contre des lardons de dinde, et j’ai intégré des courgettes râpées pour garder ce fondant si agréable en bouche.
Après plusieurs essais (et quelques ratés…), j’ai enfin trouvé le bon équilibre. Une pâte juste assez dense, avec du fromage râpé, des œufs, un soupçon d’ail, et surtout une cuisson parfaite pour que chaque carré garde sa tenue sans devenir sec. Aujourd’hui, c’est une recette que je sers aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’une salade. Il y a toujours un client pour me demander : “Mais… c’est quoi exactement ce truc super bon ?” Et moi, je réponds avec un sourire : “C’est mon brownie salé à la courgette !”
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Polyvalente
Ce brownie salé s’adapte à toutes les situations. Vous pouvez le servir à l’apéro, l’emporter en pique-nique ou même le glisser dans une lunchbox. Il est aussi délicieux chaud que froid.
Économique
Il nécessite des ingrédients simples et bon marché. Pas besoin de courir dans trois magasins ou d’acheter des produits rares. Avec des courgettes, du fromage, des œufs et quelques lardons de dinde, le tour est joué.
Ingrédients de la recette
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2 courgettes moyennes
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3 œufs
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150 g de farine
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100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
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100 g de bacon de dinde
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1 sachet de levure chimique
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10 cl d’huile végétale (tournesol ou colza)
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1 gousse d’ail (hachée finement)
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Sel et poivre
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
1. Préparation des ingrédients
Commence par laver soigneusement les courgettes. Coupe les extrémités puis râpe-les finement avec une râpe à gros trous. Dépose-les dans une passoire, saupoudre légèrement de sel et laisse-les dégorger pendant 15 minutes. Ce temps est essentiel pour éviter un excès d’eau dans la pâte. Pendant ce temps, coupe le bacon de dinde en petits morceaux. Épluche la gousse d’ail, retire le germe central si nécessaire, puis hache-la finement.
2. Faire revenir les lardons de dinde
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer une petite cuillère d’huile. Ajoute les morceaux de bacon de dinde et fais-les revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, juste le temps qu’ils colorent légèrement. Une fois cuits, dépose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de graisse. Réserve.
3. Égoutter les courgettes
Presse les courgettes râpées avec les mains ou à l’aide d’un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. C’est une étape incontournable : plus les courgettes sont sèches, meilleure sera la texture finale du brownie. Une courgette trop humide peut rendre la pâte pâteuse.
4. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, casse les œufs et bats-les légèrement avec un fouet manuel. Ajoute l’huile végétale et mélange bien. Incorpore ensuite la farine tamisée avec la levure chimique. Mélange jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoute alors le fromage râpé, l’ail haché, les courgettes bien égouttées, et les morceaux de bacon de dinde dorés. Sale légèrement, poivre généreusement, puis mélange à la spatule pour répartir tous les ingrédients de manière uniforme.
5. Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Tapisse un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson, ou huile-le légèrement à l’aide d’un pinceau de cuisine. Verse-y la pâte et lisse la surface avec le dos d’une cuillère pour qu’elle soit bien uniforme.
6. Cuisson
Enfourne pour 30 à 35 minutes. Le brownie doit être bien doré sur le dessus. Pour vérifier la cuisson, plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide, mais sans pâte crue. S’il brunit trop vite, couvre le moule d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
7. Refroidissement et découpe
Laisse le brownie refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoule-le délicatement. Attends qu’il soit tiède ou complètement froid avant de le découper en carrés réguliers. Cela permet d’avoir des parts nettes et bien formées.
Rapide et facile
Ce brownie salé est vraiment rapide à préparer. En 15 minutes, la pâte est prête à enfourner. Il ne nécessite ni technique particulière ni matériel compliqué. Un simple saladier, une poêle et un moule suffisent. Le plus long ? Râper les courgettes et presser l’eau. Mais une fois qu’on connaît l’astuce du torchon, cela devient un jeu d’enfant. Et contrairement à certaines recettes salées, pas besoin de précuire les courgettes ou d’attendre un long temps de repos.
Personnalisable
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle s’adapte facilement. Tu peux remplacer le fromage râpé par du chèvre frais pour une version plus crémeuse, ou utiliser un mélange de fromages pour plus de saveur. Si tu n’as pas de bacon de dinde sous la main, des dés de jambon de poulet feront très bien l’affaire. Tu veux une version végétarienne ? Remplace le bacon de dinde par des olives noires et des tomates séchées. Tu peux même ajouter quelques noix ou des graines de tournesol pour un effet croquant.
Les épices sont également modulables : une pincée de paprika fumé ou de curry peut transformer le goût. Et si tu aimes le piquant, une pointe de piment doux relèvera parfaitement l’ensemble.
Parfaite pour recevoir des invités
Quand je reçois des amis, je coupe ce brownie salé en petits carrés et je le sers à température ambiante avec quelques feuilles de roquette et une sauce yaourt aux herbes. Succès garanti. Les invités sont toujours intrigués au début, puis ravis après la première bouchée. Certains croient même que c’est un cake jusqu’à ce qu’ils voient la forme carrée ! C’est une recette parfaite pour les buffets, les pique-niques ou même en entrée avec une salade croquante. Elle se transporte facilement, ne coule pas, ne colle pas, et reste moelleuse même le lendemain.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je préparer ce brownie salé à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver une texture moelleuse, pense à le réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four doux.
Puis-je congeler ce brownie salé ?
Tout à fait. Une fois refroidi, coupe-le en parts individuelles, emballe-les dans du film alimentaire, puis congèle-les. Pour les consommer, laisse-les décongeler à température ambiante ou réchauffe-les au four.
Puis-je remplacer la courgette par un autre légume ?
Oui, des carottes râpées ou des épinards hachés peuvent convenir. Il faut juste bien les égoutter pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Peut-on utiliser un autre type de fromage ?
Bien sûr. Du comté, du cheddar, ou même de la feta émiettée donneront des résultats savoureux. Le fromage apporte du moelleux et du goût, alors n’hésite pas à varier selon ce que tu as sous la main.
Est-ce que les enfants vont aimer ?
Oui ! Les courgettes passent inaperçues et le goût salé plaît beaucoup. C’est une astuce idéale pour leur faire manger des légumes sans s’en rendre compte.
