Description
Délicieuse recette de bûche citron meringuée: un dessert frais et légèrement acidulé avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de biscuits sablés
- 200g de beurre doux
- 300ml de crème liquide entière
- 150g de sucre en poudre
- 3 gros œufs
- 100ml de jus de citron frais
- Zeste d'un citron non traité
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Émiettez les biscuits sablés jusqu'à obtenir une texture fine.
- Faites fondre 200g de beurre doux puis incorporez-le aux biscuits émiettés.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez cette préparation dans le fond d'un moule à bûche tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs avec 100g de sucre en poudre et le jus ainsi que le zeste du citron.
- Ajoutez 1 cuillère à café d'agar-agar dissoute dans un peu d'eau froide.
- Faites chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu'à ébullition douce.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant d'incorporer progressivement 100ml de crème liquide entière préalablement fouettée.
- Dans un saladier bien propre, battez les blancs d'œufs jusqu'à formation des pics mous.
- Ajoutez progressivement les 50g restants de sucre en continuant à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
- Incorporez délicatement un tiers des blancs montés dans le mélange au citron pour alléger l'ensemble.
- Puis ajoutez le reste des blancs avec précaution afin de ne pas casser la légèreté.
- Versez délicatement la mousse au citron sur la base croustillante refroidie dans le moule préparé.
- Lissez le dessus avec une spatule puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour bien fixer le tout.
- Une fois bien refroidie, démoulez délicatement votre bûche sur un plat de service.
- Décorez avec quelques zestes de citron ou des fruits rouges frais pour apporter une touche colorée.
- Servez bien frais pour apprécier pleinement le contraste entre l’acidité du citron et la douceur aérienne de la meringue.
Notes
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien couverte, pour préserver sa fraîcheur.
Servez la bûche bien froide pour apprécier pleinement son goût acidulé.
Ajoutez des zestes de citron ou des fruits frais en garniture pour une touche colorée et aromatique.
Pour une meringue encore plus croustillante, utilisez des blancs d’œufs à température ambiante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Montage et cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 120mg
- Fat: 28g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 150mg