Description
Délicieuse recette de bûche gourmande au caramel beurre salé, pommes caramélisées & spéculoos avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de spéculoos
- 150g de beurre doux
- 200g de sucre en poudre
- 4 pommes Granny Smith
- 250ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’agar-agar
- 1 pincée de sel
Instructions
- Réduisez 300g de spéculoos en fine poudre à l’aide d’un robot culinaire.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la poudre de spéculoos sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire les spéculoos pendant 10 minutes pour intensifier leur goût.
- Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 200g de sucre en poudre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajoutez 150g de beurre doux coupé en morceaux et mélangez vigoureusement.
- Incorporez 250ml de crème liquide entière tout en continuant de mélanger.
- Ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs du caramel.
- Épluchez et coupez 4 pommes Granny Smith en petits dés.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’eau ou du jus de fruits, ajoutez les dés de pommes et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
- Incorporez quelques cuillères du caramel préparé dans la poêle pour enrober les pommes.
- Dans un moule à bûche, disposez une première couche de la poudre de spéculoos cuite.
- Versez la moitié du mélange caramel-beurre salé sur cette couche puis ajoutez une couche généreuse des pommes caramélisées.
- Recouvrez avec le reste du mélange caramel avant d'ajouter encore une autre couche de spéculoos.
- Préparez l'agar-agar selon les instructions sur l'emballage.
- Incorporez délicatement l'agar-agar au reste du mélange avant de verser sur la dernière couche dans le moule.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Une fois bien refroidie, démoulez délicatement votre Bûche Gourmande au Caramel Beurre Salé, Pommes Caramélisées & Spéculoos sur un plat de service.
Notes
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien enveloppée, pour maintenir sa fraîcheur.
La bûche peut être servie froide, mais un léger passage au micro-ondes (10-15 secondes) rehaussera le goût du caramel.
Accompagnez la bûche d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid agréable.
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg