Introduction
Je ne sais pas toi, mais dès que les premières asperges pointent le bout de leur nez sur les étals, je me précipite. Elles annoncent le printemps, les repas en terrasse, les assiettes fraîches et légères. Un jour, alors que je préparais des asperges pour une simple salade, j’ai eu une idée. J’avais une burrata bien fraîche au réfrigérateur et quelques tranches de pain de campagne… Je me suis dit : et si j’associais tout ça ? Quelques minutes plus tard, je dégustais l’une des meilleures entrées que j’aie jamais faites.
La douceur crémeuse de la burrata, la légère amertume des asperges grillées, un filet d’huile d’olive, du citron, quelques herbes fraîches… Et c’était l’extase. Depuis, je fais cette recette dès que je veux impressionner mes invités avec trois fois rien. Simple, rapide, élégante, mais surtout, incroyablement savoureuse.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Elle se sert en entrée, en plat léger ou même en accompagnement pour un barbecue. On peut la servir chaude ou tiède, seule ou avec un bon pain grillé. Cette recette s’adapte à toutes vos envies.
Économique
Les ingrédients sont simples et accessibles : des asperges vertes, une burrata, un citron, un peu d’huile d’olive, quelques herbes. Pas besoin de produits rares ou coûteux. C’est une assiette de restaurant, mais à la maison et à petit prix.
Ingrédients de la recette
Pour 2 personnes :
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1 burrata bien fraîche (environ 200 g)
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1 botte d’asperges vertes
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Le jus d’un demi-citron
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Zeste d’un citron non traité
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Fleur de sel et poivre noir du moulin
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Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)
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Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
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Tranches de pain grillé pour accompagner (facultatif)
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
Cette recette est un véritable jeu d’enfant. En quelques gestes simples, tu obtiens un plat aussi beau que bon. Suis bien chaque étape pour garantir des asperges bien grillées et une burrata sublimée.
1. Préparer les asperges
Commence par laver les asperges à l’eau froide. Puis, casse les extrémités dures : tiens chaque tige entre tes mains et plie-la doucement, elle se cassera naturellement à l’endroit où la partie fibreuse commence.
Épluche les asperges si elles sont épaisses, surtout vers la base. Ce n’est pas obligatoire pour les jeunes asperges, mais cela rendra la texture plus fondante.
Essuie-les délicatement avec un torchon propre.
Dépose-les dans un plat. Arrose-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Sale légèrement, ajoute un tour de poivre, puis mélange bien avec les mains pour les enrober uniformément.
2. Griller les asperges
Fais chauffer une poêle-gril (ou une poêle classique si tu n’as pas de gril) à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, dépose les asperges en une seule couche.
Laisse-les griller sans bouger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles marquent légèrement. Retourne-les et continue la cuisson pendant encore 2 à 3 minutes. Elles doivent être tendres, mais encore croquantes. Le temps dépendra de leur épaisseur.
Quand elles sont prêtes, retire-les de la poêle et réserve-les sur une assiette.
3. Préparer l’assiette
Sors la burrata du réfrigérateur et laisse-la revenir à température ambiante pendant que les asperges refroidissent légèrement. Elle sera plus fondante.
Dépose la burrata au centre d’un grand plat ou de deux assiettes. Dispose harmonieusement les asperges autour.
Râpe un peu de zeste de citron directement sur l’ensemble du plat. Puis arrose avec le jus d’un demi-citron et une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais ou de menthe si tu veux une touche herbacée.
Un tour de poivre noir du moulin et une pincée de fleur de sel viennent parfaire le tout.
Si tu aimes, ajoute quelques copeaux de parmesan ou de pecorino pour une saveur plus intense.
Sers immédiatement, avec du pain grillé en accompagnement.
Rapide et facile
Cette recette ne demande que très peu de préparation. En dix minutes, tout est prêt. Il n’y a ni cuisson compliquée ni matériel sophistiqué. Juste de bons ingrédients, bien traités.
Pas besoin de surveiller un four pendant des heures : les asperges grillent en quelques minutes et la burrata se pose simplement dans l’assiette. On ne peut pas faire plus simple.
Elle est parfaite pour les jours où tu veux bien manger sans passer ton après-midi en cuisine.
Personnalisable
Tu peux personnaliser cette recette de mille façons.
Tu veux un plat plus consistant ? Ajoute des tranches de pain grillé frotté à l’ail ou même un œuf mollet.
Tu veux une version encore plus fraîche ? Remplace le citron par un filet de vinaigre balsamique blanc ou quelques gouttes de jus d’orange pour une touche douce.
Tu peux aussi varier les herbes : aneth, estragon, ciboulette… Chaque plante aromatique donnera un ton différent à la recette.
Envie de croquant ? Ajoute quelques noisettes torréfiées ou des pignons de pin.
Tu reçois des amis végétariens ? Parfait. Tu veux l’accompagner d’une source de protéines ? Ajoute du blanc de poulet grillé tranché finement à côté. Cette recette s’adapte à toutes les envies.
Parfaite pour recevoir des invités
Cette assiette a tout pour faire de l’effet.
La burrata, avec son cœur coulant, fait toujours son petit show au moment où on y plante la cuillère. Les asperges, bien vertes et grillées, apportent une touche visuelle très fraîche. Le tout est élégant, coloré, et sent bon l’été.
Elle peut être dressée à l’assiette pour une présentation plus chic, ou dans un grand plat à partager pour une ambiance plus conviviale.
Le grand avantage : tout peut être préparé à l’avance. Les asperges peuvent être grillées à l’avance et servies tièdes ou froides. La burrata n’a pas besoin de cuisson. Tu gagnes du temps, tu es détendu·e, et tu impressionnes tout le monde sans stress.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser de la mozzarella à la place de la burrata ?
Oui, mais le résultat ne sera pas tout à fait le même. La burrata est plus crémeuse et fondante. Si tu utilises de la mozzarella, choisis-la de bonne qualité et laisse-la reposer à température ambiante avant de servir.
Comment savoir si les asperges sont bien cuites ?
Elles doivent être légèrement dorées, tendres mais encore croquantes. Une lame de couteau doit s’y enfoncer facilement sans les écraser.
Puis-je préparer les asperges à l’avance ?
Absolument. Tu peux les griller quelques heures avant et les conserver au frais. Pense à les sortir 30 minutes avant de dresser l’assiette pour qu’elles soient à température ambiante.
Que faire si je n’ai pas de poêle-gril ?
Une poêle classique fera très bien l’affaire. Tu peux aussi les cuire au four en mode grill pendant quelques minutes en les surveillant.
Quelle autre garniture puis-je ajouter ?
Des tomates cerises rôties, des courgettes grillées ou des pois gourmands croquants se marient très bien. L’idée est de rester sur des légumes de saison pour préserver la fraîcheur du plat.
