Description
Délicieuse recette de carbonade flamande traditionnelle avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf
- 3 grands oignons
- 2 carottes
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'agar-agar
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Piment doux (facultatif)
Instructions
- Coupez 1 kg de bœuf en gros cubes.
- Dans une grande cocotte, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.
- Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Retirez le bœuf et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez 3 grands oignons émincés.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, soit environ 8 minutes.
- Incorporez 2 carottes coupées en rondelles aux oignons.
- Laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement pour bien mélanger les saveurs.
- Remettez le bœuf dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez 50 cl de bouillon de volaille chaud, 2 cuillères à soupe de moutarde et le bouquet garni.
- Mélangez bien, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Environ 10 minutes avant la fin de cuisson, incorporez 2 cuillères à soupe d'agar-agar dissoutes dans un peu d'eau froide pour épaissir votre sauce.
- Remuez bien pour éviter les grumeaux.
- Servez votre Carbonade Flamande Traditionnelle bien chaude dans des assiettes creuses.
Notes
Conservez la carbonade flamande dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement à feu doux sur la cuisinière pour éviter de dessécher la viande.
Servez avec une purée de pommes de terre ou du pain pour profiter pleinement de la sauce.
Pour une saveur encore plus riche, laissez mariner la viande avec les oignons et les épices quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 700mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg