Introduction
Je me souviens des étés passés chez mes grands-parents, quand les cerisiers croulaient sous les fruits rouges et juteux. C’était le moment parfait pour préparer un clafoutis aux cerises, ce dessert rustique et simple qui réunit toute la famille autour de la table. J’adore cette recette car elle incarne la douceur de la campagne et la nostalgie des moments partagés. Le clafoutis est une spécialité française qui a su traverser le temps sans perdre sa simplicité ni son authenticité.
Cette recette traditionnelle ne demande que peu d’ingrédients, mais le résultat est toujours gourmand et réconfortant. Ce dessert peut se déguster tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche, selon votre envie. Ce que j’aime le plus, c’est que le clafoutis est facile à faire, économique, et surtout, il met en valeur la saveur naturelle des cerises.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Le clafoutis aux cerises peut se servir en dessert, en goûter ou même au petit déjeuner. Sa texture moelleuse et ses fruits fondants plaisent aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Économique
Avec quelques œufs, du lait, un peu de farine et des cerises, vous obtenez un dessert savoureux et abordable. Pas besoin d’ingrédients sophistiqués ni d’ustensiles particuliers.
Ingrédients de la recette
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500 g de cerises fraîches
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100 g de farine
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100 g de sucre
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3 œufs
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300 ml de lait
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
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Beurre pour le moule
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
1. Préparez les cerises
Commencez par laver soigneusement les cerises. Égouttez-les bien et équeutez-les. Pour un clafoutis traditionnel, il est courant de laisser les noyaux, car ils apportent un léger goût d’amande. Toutefois, vous pouvez les dénoyauter si vous préférez. Réservez les cerises.
2. Beurrez le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à tarte d’environ 25 cm de diamètre. Cela empêchera le clafoutis de coller et apportera une légère saveur.
3. Disposez les cerises dans le moule
Répartissez les cerises de façon homogène au fond du moule. Veillez à ce qu’elles ne soient pas trop serrées, afin que la pâte puisse bien les envelopper.
4. Préparez la pâte à clafoutis
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchâtre. Cela garantit un clafoutis léger.
5. Incorporez la farine
Tamisez la farine au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6. Ajoutez le lait progressivement
Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte fluide et lisse. Elle doit avoir une consistance proche de celle d’une crème liquide épaisse.
7. Ajoutez la pincée de sel
Incorporez la pincée de sel à la pâte. Cela permet de relever subtilement le goût du clafoutis.
8. Versez la pâte sur les cerises
Versez doucement la pâte à clafoutis sur les cerises dans le moule. Veillez à bien recouvrir tous les fruits. La pâte doit s’infiltrer entre les cerises.
9. Enfournez et surveillez la cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la pâte bien prise. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
10. Laissez tiédir avant de servir
Sortez le clafoutis du four et laissez-le tiédir à température ambiante. Ce dessert est délicieux servi tiède, mais peut aussi se déguster froid selon vos préférences.
Rapide et facile
Cette recette est parfaite si vous voulez un dessert sans prise de tête. Peu d’ingrédients, peu d’étapes et un résultat toujours réussi. Même les débutants en pâtisserie peuvent s’y essayer avec succès.
Personnalisable
Pour varier, vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des myrtilles. Ajouter un peu de zestes de citron dans la pâte apporte aussi une touche fraîche.
Parfait pour recevoir des invités
Le clafoutis est un dessert convivial. Facile à couper en parts généreuses, il plaît généralement à tout le monde. Servez-le avec une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
FAQs (Foire Aux Questions)
Peut-on préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le clafoutis la veille. Conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film plastique. Sortez-le environ 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa texture moelleuse.
Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Absolument, les cerises surgelées conviennent très bien. Laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant de les disposer dans le moule. Cela évitera que la pâte soit trop liquide.
Faut-il dénoyauter les cerises ?
Traditionnellement, on laisse les noyaux pour parfumer subtilement le clafoutis. Cependant, si vous préférez éviter tout risque, vous pouvez les retirer sans problème.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, un lait d’amande, de soja ou d’avoine peut être utilisé. Cela apportera une légère variation de goût, tout en gardant la texture fluide de la pâte.