Description
Délicieuse recette de cordon bleu d’aubergine avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines
- 200g de mozzarella fraîche
- 150g de chapelure dorée
- 2 œufs battus
- 100g de farine tout usage
- quelques feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)
- Coupez les aubergines en tranches fines (environ 1 cm d'épaisseur)
- Disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez légèrement de sel
- Laissez dégorger pendant environ 20 minutes afin d’éliminer l’excès d’eau
- Essuyez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant
- Prenez trois assiettes creuses : mettez la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure dans la troisième
- Enrobez chaque tranche d’aubergine successivement dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure
- Dans une poêle antiadhésive chaude avec un peu d'huile d'olive (à feu moyen), faites cuire les tranches panées pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
- Répétez jusqu'à épuisement des tranches
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez une première tranche d’aubergine croustillante
- Ajoutez quelques tranches de mozzarella et des feuilles de basilic frais puis recouvrez avec une autre tranche d’aubergine
- Répétez l’opération jusqu'à épuisement des ingrédients
- Enfournez votre plaque à 200°C pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur le dessus
- Sortez le Cordon Bleu d’Aubergine du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir
Notes
Conservez les Cordon Bleu d’Aubergine au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, passez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
Servez le Cordon Bleu d’Aubergine avec une salade verte pour un contraste de saveurs et de textures.
Pour un goût plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan dans la farce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Friture et cuisson au four
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 150mg