Curry de légumes

Introduction

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé un curry de légumes. C’était un jour d’automne, il pleuvait dehors, et j’avais envie de réconfort sans alourdir l’estomac. J’ai ouvert le réfrigérateur, pris tous les légumes qui s’y trouvaient, sorti une boîte de lait de coco et un pot de pâte de curry, et je me suis lancé. Depuis, c’est devenu une recette incontournable dans ma cuisine. Elle évolue selon les saisons, les envies, ou les légumes oubliés au fond du frigo. C’est un plat qui me ressemble : chaleureux, coloré, plein de saveurs, et surtout très généreux.

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

Polyvalente

Le curry de légumes s’adapte à tout : aux légumes de saison, à ce qu’on a sous la main, aux envies du moment. On peut y ajouter du riz, des lentilles, ou même des pois chiches. Il peut être doux, relevé, très parfumé ou plus neutre. Il se décline à l’infini.

Économique

Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Un assortiment de légumes frais ou surgelés, un peu de lait de coco, quelques épices, et le tour est joué. Cette recette est parfaite pour vider les placards ou donner une seconde vie à des restes de légumes.

Ingrédients de la recette

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 1 courgette

• 1 poivron rouge

• 100 g de haricots verts

• 200 ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (doux ou moyen)

• 1 cuillère à soupe d’huile végétale

• Sel et poivre

• Coriandre fraîche (optionnelle)

• 1 filet de jus de citron (optionnel)

Cette liste peut varier selon ce que vous avez. Vous pouvez ajouter du chou-fleur, des pois chiches, des épinards, ou même du brocoli. L’idée est de créer une base savoureuse, parfumée et crémeuse, autour de laquelle les légumes viennent s’exprimer. Un plat végétarien qui ne donne jamais l’impression qu’il manque quelque chose.

Comment réaliser cette recette

Instructions étape par étape

1. Préparer les légumes
   Commencez par laver tous les légumes. Pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en cubes. Coupez également la courgette, le poivron et les haricots verts en morceaux moyens. L’idée est d’avoir une taille uniforme pour que la cuisson soit homogène. Émincez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Vous pouvez aussi râper le gingembre pour une diffusion plus subtile de son goût.

2. Faire revenir les aromates
   Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre, puis laissez cuire encore 2 minutes. Ces aromates vont libérer leurs arômes et constitueront la base de votre curry.

3. Ajouter les légumes
   Une fois les oignons, l’ail et le gingembre bien cuits, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Faites revenir les légumes pendant 5 à 7 minutes en les remuant régulièrement pour qu’ils s’imprègnent bien des saveurs. Cela permet également de commencer à les attendrir.

4. Incorporer les épices et la pâte de curry
   Ajoutez maintenant la pâte de curry (doux ou moyen selon vos préférences). Remuez bien pour que la pâte enrobe tous les légumes. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry en fonction de la force que vous souhaitez donner à votre plat. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes pour que les épices libèrent tous leurs arômes.

5. Ajouter le lait de coco
   Une fois la pâte de curry bien mélangée, versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si vous trouvez la sauce trop épaisse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel et de poivre pour relever le goût.

6. Cuisson des légumes
   Ajoutez ensuite les légumes plus tendres comme la courgette, le poivron rouge et les haricots verts. Mélangez bien, puis couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache au fond.

7. Goûter et ajuster l’assaisonnement
   Une fois les légumes bien cuits et tendres, goûtez la sauce. Si vous souhaitez un peu plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce sriracha. Si la sauce est trop épicée, vous pouvez l’adoucir avec un peu plus de lait de coco.

Rapide et facile

Ce curry de légumes est une recette qui se prépare en un rien de temps, surtout si vous avez déjà les légumes coupés et prêts à l’emploi. En moins d’une heure, vous avez un plat réconfortant, parfumé et nourrissant, sans aucune complication.

Personnalisable

Le curry de légumes est l’exemple parfait de plat que vous pouvez personnaliser à volonté. Vous n’avez pas de haricots verts ? Remplacez-les par des pois chiches ou du brocoli. Vous avez envie d’un peu plus de crémeux ? Ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche à la fin. Vous pouvez aussi ajouter des protéines comme du tofu grillé ou du poulet si vous le souhaitez, ou encore accompagner ce curry de riz basmati, de quinoa ou même de pain naan pour un repas complet.

Parfaite pour recevoir des invités

Ce curry est un plat idéal à partager lors d’un repas convivial. Son goût riche et ses épices chaleureuses en font un favori de tous. De plus, il est facilement adaptable à des régimes végétariens ou végétaliens, ce qui le rend parfait pour un dîner entre amis. Il peut même être préparé à l’avance, car il n’en sera que meilleur après avoir reposé quelques heures ou une nuit au réfrigérateur.

FAQs (Foire Aux Questions)

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry est même meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez préparer le plat la veille, puis le réchauffer doucement avant de servir. Il se conserve facilement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Absolument ! Les légumes surgelés sont une excellente option pour cette recette, surtout si vous n’avez pas accès à des légumes frais. Ils se cuisent de manière similaire, mais attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.

Est-ce que cette recette peut être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler ce curry de légumes. Assurez-vous de bien le laisser refroidir avant de le congeler dans un contenant hermétique. Vous pourrez le conserver pendant environ 1 à 2 mois. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu doux.

Peut-on ajouter des protéines dans ce curry ?
Oui, vous pouvez ajouter du tofu, du tempeh, du poulet ou même des pois chiches pour augmenter la teneur en protéines. Si vous ajoutez du tofu, veillez à le faire cuire dans un peu d’huile avant de l’incorporer au curry pour qu’il soit bien doré et savoureux.