Description
Délicieuse recette de curry express d’aubergines avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g d'aubergines
- 1 oignon moyen
- 400g de tomates concassées
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- coriandre fraîche (pour garnir)
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en dés d'environ 2 cm
- Émincez l'oignon
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen pendant environ 2 minutes
- Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant régulièrement
- Ajoutez les dés d'aubergine dans la poêle, mélangez bien pour enrober les aubergines d'huile et laissez cuire pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir
- Incorporez 2 cuillères à soupe de pâte de curry dans la poêle, mélangez bien afin que tous les légumes soient enrobés et laissez cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes des épices
- Versez 400g de tomates concassées et 200ml de lait de coco dans la poêle, mélangez bien et portez à ébullition
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres
- Servez le curry express d'aubergines chaud, garni de coriandre fraîche hachée
Notes
Conservez le curry express d’aubergines dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez le plat à feu doux dans une poêle pour préserver sa texture crémeuse.
Servez-le avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet et savoureux.
Ajoutez un peu de jus de citron frais avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg