Introduction
Le cabillaud est un poisson délicat et raffiné qui se prête à de nombreuses préparations. Dans cette recette, nous allons sublimer sa chair tendre avec une sauce crémeuse à l’ail et au persil, offrant un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Cette recette est 100 % halal, sans aucun ingrédient prohibé par l’Islam. Vous pouvez la servir avec du riz, des légumes vapeur ou une purée onctueuse pour un repas complet et savoureux.
Sommaire
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Les bienfaits du cabillaud
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Les principes halal dans la cuisine
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Ingrédients nécessaires
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Étape par étape : préparation du dos de cabillaud
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Préparation de la crème d’ail et persil
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Suggestions d’accompagnement
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Conseils et astuces
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Foire aux questions
1. Les bienfaits du cabillaud
Le cabillaud est un poisson blanc apprécié pour sa chair ferme et son goût délicat. Voici quelques-uns de ses nombreux bienfaits :
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Riche en protéines : Idéal pour une alimentation équilibrée.
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Faible en matières grasses : Convient aux personnes surveillant leur apport calorique.
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Bonne source de vitamines et minéraux : Notamment en vitamine B12, phosphore et sélénium.
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Facile à digérer : Parfait pour les personnes ayant un système digestif fragile.
2. Les principes halal dans la cuisine
Pour respecter les principes de l’Islam, nous veillerons à :
✅ Utiliser uniquement des ingrédients halal.
✅ Vérifier l’origine de la crème et du beurre.
✅ Privilégier des produits naturels et sains.
3. Ingrédients nécessaires
Pour le cabillaud
✔ 4 dos de cabillaud frais (environ 150 g chacun)
✔ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
✔ 1 pincée de sel et de poivre noir
✔ 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
✔ 1 filet de jus de citron
Pour la crème d’ail et persil
✔ 4 gousses d’ail
✔ 20 cl de crème fraîche halal
✔ 10 g de beurre halal
✔ 1 bouquet de persil frais
✔ 1 cuillère à café de moutarde douce (optionnel)
✔ 1 pincée de muscade
✔ Sel et poivre au goût
Pour l’accompagnement (optionnel)
✔ Riz basmati
✔ Pommes de terre vapeur
✔ Légumes grillés
4. Étape par étape : préparation du dos de cabillaud
1️⃣ Préparation du poisson
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Rincez les dos de cabillaud sous l’eau froide.
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Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
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Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de citron.
2️⃣ Cuisson du cabillaud
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Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
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Faites cuire les dos de cabillaud 3 à 4 minutes de chaque côté.
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Réservez au chaud.
5. Préparation de la crème d’ail et persil
1️⃣ Préparation de l’ail
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Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
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Faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
2️⃣ Ajout des autres ingrédients
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Versez la crème fraîche et mélangez bien.
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Ajoutez le persil ciselé et la muscade.
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Laissez mijoter 5 minutes.
3️⃣ Finalisation
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Rectifiez l’assaisonnement.
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Versez la sauce sur les dos de cabillaud.
6. Suggestions d’accompagnement
Vous pouvez servir ce plat avec :
🍚 Du riz basmati légèrement parfumé au citron.
🥔 Des pommes de terre vapeur assaisonnées avec un filet d’huile d’olive.
🥦 Des légumes vapeur comme les haricots verts ou les carottes.
7. Conseils et astuces
💡 Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
💡 Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron râpé dans la sauce.
💡 Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
8. Foire aux questions
❓ Peut-on utiliser un autre poisson ?
✅ Oui, cette recette fonctionne aussi avec du saumon ou du merlu.
❓ Comment conserver ce plat ?
✅ Il se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Avec cette recette, vous obtenez un plat savoureux, sain et conforme aux principes halal. Bonne dégustation ! 😊
