Description
Délicieuse recette de éclair au chocolat maison avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 250 ml d'eau
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d'eau avec 80 g de beurre coupé en morceaux.
- Dès que le mélange bout, ajoutez 150 g de farine d'un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Retirez du feu et incorporez progressivement 4 œufs battus un à un jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- À l'aide d'une poche à douille, formez des bâtonnets d'environ 10 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant suffisamment d'espace entre chaque éclair.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien gonflés.
- Faites fondre 200 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
- Montez 200 ml de crème liquide entière en chantilly avec 30 g de sucre glace.
- Incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly jusqu’à obtenir une mousse homogène.
- Ajoutez l'agar-agar préalablement dissous dans un peu d'eau chaude pour stabiliser votre mousse.
- Une fois les éclairs refroidis, percez-les délicatement sur un côté avec un couteau pointu.
- Remplissez chaque éclair avec la mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
- Faites fondre encore une fois quelques morceaux supplémentaires (environ 100 g) de chocolat noir avec un peu d’eau ou crème si nécessaire pour obtenir une consistance lisse.
- Trempez le dessus des éclairs dans le chocolat fondu pour les glacer uniformément.
- Disposez vos éclairs sur un plat décoratif et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
Conservez les éclairs au chocolat dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur texture.
Ne réchauffez pas les éclairs au chocolat, servez-les frais pour profiter de leur légèreté.
Servez les éclairs avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Pour un glaçage brillant, ajoutez un peu de crème fraîche au chocolat fondu avant de napper les éclairs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg