Description
Délicieuse recette de filet mignon ultra fondant à la moutarde & champignons avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 600g de filet mignon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250g de champignons frais
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 200ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- quelques brins de ciboulette fraîche
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé
- Saisissez le filet mignon pendant environ 5 minutes sur chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée
- Retirez le filet mignon de la poêle et badigeonnez-le généreusement avec la moutarde de Dijon sur toutes ses faces
- Remettez le filet mignon dans la poêle pendant 2 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger
- Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres
- Ajoutez le bouillon de volaille dans la poêle avec les champignons, puis incorporez délicatement la crème fraîche
- Laissez mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
- Remettez le filet mignon dans la poêle avec la sauce et laissez cuire encore 5-7 minutes à feu doux pour que le cœur reste rosé
- Vérifiez avec un thermomètre ; il doit atteindre 55-60°C pour une cuisson parfaite
- Dressez votre plat en tranchant délicatement le filet mignon en médaillons
- Disposez-les sur un lit de sauce aux champignons et garnissez avec des brins de ciboulette hachée
Notes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Réchauffez doucement le filet mignon et la sauce à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
Servez avec des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre pour un accompagnement délicieux.
Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé sur le plat avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dîner
- Method: Sauter
Nutrition
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 40g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg