Une courte histoire sur la recette
Je me souviens encore du jour où j’ai préparé ce gâteau pour la première fois. C’était un mercredi après-midi, je venais de terminer ma tournée de pains, et il me restait quelques yaourts nature dans le frigo. Je n’avais pas envie de passer deux heures en cuisine, mais j’avais une envie folle de douceur. Alors, j’ai improvisé.
Ce qui est sorti du four ce jour-là, c’est un petit miracle : un gâteau incroyablement moelleux, crémeux, au goût délicat de yaourt, légèrement vanillé. Depuis, cette recette est devenue un classique à la maison comme à la boulangerie. Chaque fois que je la propose, elle part en quelques heures, et les clients me demandent toujours : “Vous l’avez encore, votre gâteau au yaourt crémeux ?”
J’ai peaufiné la recette avec le temps, sans jamais la compliquer. C’est exactement ce que j’aime : quelque chose de simple, mais avec un effet “waouh” dès la première bouchée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Polyvalente
Ce gâteau s’adapte à toutes les envies. Vous pouvez le servir au petit-déjeuner, en dessert, ou même lors d’un goûter improvisé. Il est délicieux nature, mais vous pouvez aussi y ajouter des fruits, du zeste de citron ou un glaçage léger. Il plaît aux enfants comme aux adultes.
Économique
Avec des ingrédients simples que vous avez déjà probablement dans votre cuisine – farine, œufs, yaourt, sucre – ce gâteau ne nécessite aucun ingrédient coûteux ou sophistiqué. Pas besoin d’aller faire les courses. C’est l’un des desserts les plus abordables que je connaisse.
Ingrédients de la recette
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2 yaourts nature (125 g chacun)
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3 œufs
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1 pot de yaourt de sucre
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2 pots de farine
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1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
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1 sachet de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
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Une pincée de sel
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Avant de commencer, je sors tous les ingrédients sur le plan de travail. Je prends mes deux yaourts nature, que je laisse à température ambiante quelques minutes. Je casse les œufs dans un bol séparé pour éviter toute coquille. Je mesure le sucre, la farine et l’huile en utilisant le pot de yaourt vide comme mesure, pour rester fidèle à la méthode traditionnelle.
2. Mélanger les œufs et les sucres
Dans un grand saladier, je verse les œufs entiers. J’ajoute ensuite le pot de sucre ainsi que le sachet de sucre vanillé. Je fouette énergiquement pendant environ une minute, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Cette étape permet d’apporter de la légèreté au gâteau.
3. Incorporer les yaourts
Je verse ensuite les deux yaourts nature dans le saladier. Je mélange doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet, jusqu’à obtenir un mélange homogène. À ce stade, le parfum du yaourt commence déjà à se faire sentir.
4. Ajouter l’huile
J’ajoute ensuite un demi-pot d’huile. J’utilise une huile neutre, comme l’huile de tournesol, pour ne pas masquer le goût délicat du yaourt. Je mélange de nouveau jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée. La pâte devient alors plus lisse.
5. Verser la farine et la levure
Dans un autre bol, je mélange la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Puis, je verse le tout progressivement dans mon saladier. J’utilise une spatule ou un fouet manuel pour intégrer la farine en douceur, sans former de grumeaux. Je veille à ne pas trop travailler la pâte, juste ce qu’il faut pour qu’elle soit bien lisse.
6. Préchauffer le four et préparer le moule
Je préchauffe mon four à 180°C (chaleur tournante). Pendant que le four chauffe, je beurre légèrement un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre et je le farine un peu, ou je tapisse le fond de papier cuisson pour un démoulage encore plus facile.
7. Verser la pâte et enfourner
Je verse délicatement la pâte dans le moule, en la lissant avec une spatule pour obtenir une belle surface plane. Puis, j’enfourne le gâteau pour environ 30 à 35 minutes. Je surveille bien la cuisson : le gâteau doit être joliment doré sur le dessus. Je plante la lame d’un couteau au centre – elle doit ressortir sèche.
8. Laisser refroidir
Une fois cuit, je sors le gâteau du four et je le laisse tiédir 10 minutes dans le moule. Ensuite, je le démoule délicatement sur une grille. C’est à ce moment-là que l’odeur devient irrésistible.
9. Servir
Je peux le déguster encore tiède, nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace. Parfois, je l’accompagne d’une cuillère de confiture maison ou d’un filet de miel.
Rapide et facile
Ce gâteau ne prend que 10 minutes à préparer et se cuit en à peine plus de 30 minutes. Il ne nécessite pas de robot de cuisine, de techniques compliquées ou de repos de pâte. Il est idéal quand on a peu de temps mais envie de se faire plaisir. Même les débutants peuvent le réussir du premier coup.
Personnalisable
Je change souvent les saveurs selon mes envies. Il suffit d’ajouter quelques zestes de citron ou d’orange pour le parfumer différemment. Parfois, j’incorpore des pépites de chocolat ou quelques morceaux de fruits (pommes, poires ou framboises). Il est aussi délicieux avec une fine couche de confiture étalée sur le dessus après cuisson.
Je remplace parfois une partie de la farine par de la poudre d’amandes ou de noisettes pour une version plus moelleuse. Et pour les gourmands, une cuillère de crème fraîche dans la pâte rend le tout encore plus fondant.
Parfaite pour recevoir des invités
Ce gâteau plaît à tous les coups. Il est simple, mais fait toujours son petit effet. Quand je reçois des amis à l’improviste ou quand je veux proposer une petite douceur à mes clients sans passer des heures en cuisine, c’est vers cette recette que je me tourne.
Servi avec un café, un thé ou même une boule de glace à la vanille, il devient un dessert de choix. Et comme il se conserve bien pendant 2 à 3 jours, je le prépare souvent la veille pour gagner du temps le jour J.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser des yaourts aromatisés ?
Oui, bien sûr. Les yaourts à la vanille, à la noix de coco ou même aux fruits rouges peuvent apporter une touche originale. Attention toutefois à ajuster la quantité de sucre si le yaourt est déjà sucré.
Puis-je remplacer l’huile par du beurre fondu ?
C’est possible, mais le résultat sera un peu différent. Le beurre donne une texture plus dense et un goût plus riche. J’utilise 60 g de beurre fondu à la place d’un demi-pot d’huile.
Le gâteau peut-il être réalisé sans œufs ?
Oui, il est possible de remplacer les œufs par des alternatives comme de la compote de pommes (3 cuillères à soupe par œuf) ou du yaourt supplémentaire. La texture sera plus compacte, mais le goût reste agréable.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Absolument. Je le laisse refroidir complètement, je le coupe en parts et je les emballe individuellement. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour le déguster, je le laisse décongeler à température ambiante.
Comment éviter qu’il soit sec ?
Je surveille bien la cuisson et je ne le laisse pas trop longtemps au four. Et surtout, je ne réduis pas la quantité de yaourt : c’est lui qui apporte le moelleux.