Les gaufres salées sont une excellente alternative aux traditionnelles gaufres sucrées. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles sont parfaites pour un brunch, un repas rapide ou même une entrée élégante.
Dans cette recette, nous remplaçons le jambon classique (porc) par une alternative halal : du “jambon” de dinde ou de poulet. Pour le fromage, nous utilisons des variétés conformes aux principes halal, en évitant ceux contenant de la présure animale non halal.
1. Les Ingrédients (Pour 4 personnes – environ 8 gaufres)
Base de la pâte à gaufres
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250 g de farine
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1 sachet de levure chimique (10 g)
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1/2 cuillère à café de sel
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1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
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3 œufs
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50 g de beurre fondu ou 4 cuillères à soupe d’huile végétale
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300 ml de lait entier (ou lait végétal non sucré)
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100 g de yaourt nature (pour plus de moelleux)
Garniture Halal
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150 g de “jambon” de dinde ou de poulet halal, coupé en petits morceaux
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100 g de fromage râpé (cheddar, emmental, mozzarella ou tout autre fromage halal)
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1 cuillère à soupe de persil frais haché (optionnel)
Pour la cuisson et la présentation
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Huile pour graisser le gaufrier
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Quelques brins de ciboulette pour la décoration
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Une pincée de paprika ou d’herbes de Provence (optionnel)
2. Préparation Détaillée Pas à Pas
Étape 1 : Préparer la pâte à gaufres
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Tamiser la farine dans un grand saladier pour éviter les grumeaux.
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Ajouter la levure chimique, le sel et le poivre. Mélanger à l’aide d’un fouet.
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Casser les œufs dans un bol séparé et les battre légèrement à la fourchette.
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Ajouter le beurre fondu (ou l’huile végétale) aux œufs battus, puis verser progressivement le lait en mélangeant doucement.
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Verser le mélange liquide dans le saladier de farine et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Ajouter le yaourt et mélanger pour une texture encore plus moelleuse.
Étape 2 : Incorporer la Garniture
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Couper le “jambon” de dinde en petits morceaux (carrés d’environ 1 cm de côté).
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Ajouter le “jambon” et le fromage râpé à la pâte. Mélanger délicatement avec une spatule.
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Si désiré, ajouter le persil haché pour une touche de fraîcheur.
Étape 3 : Cuisson des Gaufres
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Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec de l’huile pour éviter que la pâte n’accroche.
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Verser une louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier.
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Refermer et laisser cuire environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
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Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Étape 4 : Dressage et Service
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Déposer les gaufres sur une assiette et parsemer de ciboulette ciselée.
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Ajouter une pincée de paprika pour relever le goût.
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Servir chaud avec une salade verte, une sauce au yaourt ou une sauce à l’ail maison.
3. Astuces et Variantes pour Personnaliser la Recette
Astuces pour des Gaufres Encore Plus Croustillantes
✅ Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs pour un croustillant parfait.
✅ Ne pas empiler les gaufres après cuisson : laissez-les refroidir sur une grille.
✅ Utilisez du lait bien froid pour un meilleur contraste de température et un effet plus croustillant.
Variantes Gourmandes
🥓 Version plus savoureuse : Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées hachées.
🌿 Version méditerranéenne : Remplacez le “jambon” par des morceaux de poivron grillé et ajoutez du basilic frais.
🌶️ Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce harissa.
4. Foire Aux Questions (FAQ)
Q1 : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24h à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pensez à bien la remuer avant de l’utiliser.
Q2 : Peut-on congeler les gaufres ?
Absolument ! Une fois refroidies, emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les au congélateur. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C ou au grille-pain.
Q3 : Quel type de fromage halal utiliser ?
Optez pour du cheddar, de l’emmental, de la mozzarella ou du gouda, en vérifiant bien qu’ils sont sans présure animale non halal.
5. Un Petit Mot sur l’Origine des Gaufres Salées
Les gaufres sont souvent associées aux desserts sucrés, mais elles existent aussi en version salée depuis des siècles ! En Belgique et en France, les gaufres salées étaient autrefois préparées avec des restes de pain ou de purée. Aujourd’hui, elles sont revisitées avec des garnitures modernes, adaptées aux goûts de chacun.
6. Conclusion : Une Recette Halal, Savoureuse et Facile
Ces gaufres croustillantes halal au “jambon” de dinde et fromage sont une excellente option pour un repas rapide, un brunch ou même un apéritif original. Faciles à préparer, personnalisables selon vos goûts et adaptées aux régimes halal, elles sauront ravir petits et grands.
Résumé des Points Clés
✔️ Recette 100 % halal sans porc ni ingrédients interdits
✔️ Texture parfaite : croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur
✔️ Facile à personnaliser selon vos préférences
✔️ Possibilité de les préparer à l’avance et de les congeler
