Introduction : Un voyage au cœur des saveurs mexicaines
La cuisine mexicaine est réputée pour ses saveurs vibrantes, ses épices parfumées et ses plats réconfortants. Aujourd’hui, nous allons préparer un gratin mexicain de riz à la viande hachée, une recette savoureuse, halal et gourmande, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Ce plat est une véritable explosion de goûts : le riz absorbe les épices, la viande hachée apporte du fondant, et le fromage gratiné ajoute une touche irrésistible. Mais ce n’est pas tout ! Nous allons éviter les ingrédients interdits et adapter cette recette pour qu’elle soit 100 % halal, tout en respectant l’authenticité des saveurs mexicaines.
Ingrédients pour 6 personnes :
Base du gratin :
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300 g de riz basmati ou riz long grain
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500 g de viande hachée halal (bœuf ou poulet)
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1 oignon rouge, finement haché
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3 gousses d’ail, écrasées
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1 poivron rouge, coupé en dés
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1 poivron vert, coupé en dés
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1 boîte de tomates concassées (400 g)
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200 g de maïs en conserve
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200 g de haricots rouges (précuits ou en conserve, bien rincés)
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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100 ml de bouillon de légumes
Épices et assaisonnements :
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1 cuillère à café de cumin moulu
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1 cuillère à café de paprika doux
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1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon le goût)
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1 cuillère à café de coriandre moulue
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1 cuillère à café de sel
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1 cuillère à café de poivre noir
Fromage et garnitures :
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200 g de fromage râpé halal (cheddar, mozzarella ou un mélange)
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2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
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1 avocat mûr, coupé en dés (optionnel, pour servir)
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Crème fraîche ou yaourt nature (optionnel, pour accompagner)
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1 citron vert, coupé en quartiers
Étape 1 : Préparation du riz
Le riz est l’élément central de ce gratin. Il doit être léger, parfumé et parfaitement cuit.
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Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir des grains bien séparés.
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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis ajouter le riz.
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Cuire selon les indications du paquet (généralement 10 à 12 minutes).
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Égoutter et réserver.
Astuce : Pour un riz encore plus savoureux, vous pouvez le cuire directement dans un bouillon de légumes au lieu de l’eau.
Étape 2 : Préparation de la viande et des légumes
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Chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Ajouter l’oignon rouge haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Incorporer l’ail écrasé et faire sauter pendant 1 minute.
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Ajouter les poivrons rouges et verts et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
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Ajouter la viande hachée halal et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite uniformément.
Étape 3 : Ajout des épices et de la sauce tomate
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Saupoudrer les épices : cumin, paprika, piment, coriandre, sel et poivre. Bien mélanger pour enrober la viande.
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Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
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Verser les tomates concassées et le bouillon de légumes.
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Laisser mijoter à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Astuce : Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sucre afin de casser l’acidité des tomates.
Étape 4 : Assemblage du gratin
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Préchauffer le four à 200°C.
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Dans un grand plat à gratin, étaler une couche de riz cuit.
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Ajouter par-dessus le mélange viande hachée – légumes – sauce tomate.
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Répartir le maïs et les haricots rouges sur la préparation.
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Mélanger légèrement pour bien répartir les saveurs.
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Saupoudrer généreusement de fromage râpé halal.
Étape 5 : Cuisson et gratinage
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Enfourner le gratin et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
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Pour une touche encore plus gratinée, passer sous le grill du four 2 à 3 minutes avant de sortir le plat.
Étape 6 : Service et accompagnements
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Parsemer de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.
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Servir avec des quartiers de citron vert pour rehausser les saveurs.
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Ajouter des morceaux d’avocat et une cuillère de crème fraîche ou de yaourt pour une touche de douceur.
Astuces et variantes
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Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par du quinoa ou du tofu émietté.
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Moins épicé : Réduisez le piment en poudre et ajoutez plus de paprika doux.
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Plus de croquant : Ajoutez des chips tortillas émiettées sur le dessus avant d’enfourner.
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Fromage plus filant : Mélangez mozzarella et cheddar pour un effet encore plus gratiné.
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Sans lactose : Remplacez le fromage par une alternative végétale.
Conclusion : Un gratin halal et savoureux à partager !
Ce Gratin Mexicain de Riz à la Viande Hachée est une véritable fête des saveurs : épicé, fondant, gratiné à souhait… Il coche toutes les cases du plat réconfortant !
Facile à réaliser, personnalisable selon les goûts et 100 % halal, il est parfait pour un dîner convivial. Accompagnez-le d’une salade fraîche et d’une boisson fruitée pour une expérience mexicaine complète.
Bon appétit ! 🌶🥑🧀
