Description
Délicieuse recette de la sauce magique de pierre gagnaire : le secret derrière la sauce jean vignard avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’agar-agar
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 échalote finement hachée
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
- Dans une casserole à feu moyen, ajoutez un peu d'huile d'olive
- Incorporez l'échalote finement hachée et faites-la revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide
- Versez les 300 ml de bouillon de volaille dans la casserole
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes
- Ajoutez 2 cuillères à soupe d'agar-agar dans le mélange chaud
- Remuez bien pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous
- Baissez le feu au minimum et incorporez lentement les 200 ml de crème fraîche épaisse tout en mélangeant constamment
- Laissez mijoter doucement pendant encore 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût
- Servez cette magnifique sauce chaude sur vos plats préférés
Notes
Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
Réchauffez doucement la sauce à feu doux pour éviter qu’elle ne se sépare.
Servez cette sauce sur des plats de volaille ou des légumes rôtis pour une touche raffinée.
Utilisez un bouillon de volaille fait maison pour une saveur optimale et authentique.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Sauce
- Method: Émulsion
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg