Description
Délicieuse recette de la vraie recette de la ratatouille provençale facile avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g d'aubergine
- 200g de courgette
- 1 poivron rouge
- 500g de tomates bien mûres
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre à votre convenance
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau froide.
- Coupez l'aubergine en dés de 2 cm et saupoudrez-la légèrement de sel pour retirer l'excès d'eau et d'amertume pendant environ 15 minutes.
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen (180°C), ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon haché finement et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez ensuite les gousses d'ail écrasées.
- Ajoutez l'aubergine égouttée, le poivron rouge coupé en dés et la courgette tranchée dans la poêle.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Coupez les tomates en dés et incorporez-les au mélange.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'herbes de Provence.
- Laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes à feu doux (environ 150°C), le temps que les tomates libèrent leur jus.
- Remuez délicatement la préparation tous les cinq minutes afin que rien n'attache au fond de la poêle.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que cela ne colle trop.
- Servez votre ratatouille chaude ou tiède dans un joli plat creux, garnie d'un brin de thym frais ou d'un peu de basilic ciselé.
Notes
Conservez la ratatouille dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez-la doucement à feu moyen pour préserver la texture des légumes.
Servez la ratatouille avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
Pour une touche d’originalité, ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
Nutrition
- Calories: 150 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg