Description
Délicieuse recette de le meilleur succès au praliné : un dessert élégant et gourmand avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de pralines caramélisées
- 200g de chocolat noir
- 500ml de crème liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
- 6g d'agar-agar
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Commencez par hacher grossièrement les pralines caramélisées et le chocolat noir.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque intervalle jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Si vous optez pour l'agar-agar, mélangez-le avec 100ml d'eau froide avant de l'incorporer dans le mélange chaud.
- Dans un grand saladier, versez la crème liquide entière bien froide. Fouettez-la jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez progressivement le sucre glace tout en continuant à fouetter pour intégrer le tout.
- Une fois le chocolat fondu, retirez-le du feu et ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées (ou l’agar-agar déjà dissous).
- Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue puis incorporez délicatement ce mélange à la crème fouettée en utilisant une spatule souple.
- Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
- Intégrez enfin les morceaux de pralines caramélisées dans votre préparation en prenant soin d’en garder quelques-uns pour la décoration finale.
- Versez votre préparation dans des verrines ou un moule à charlotte préalablement chemisé avec du film plastique.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Au moment du service, démoulez si nécessaire et décorez avec les pralines restantes ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Conservez le dessert au réfrigérateur, bien couvert, pour maintenir sa fraîcheur jusqu’à 3 jours.
Servez le praliné bien frais pour apprécier pleinement sa texture légère et son goût riche.
Ajoutez quelques fruits frais ou éclats de chocolat sur le dessus pour une présentation élégante et gourmande.
Pour un résultat optimal, utilisez des pralines caramélisées fraîches pour intensifier les saveurs du dessert.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 35g
- Sodium: 70mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg