Introduction
Les desserts halal sont délicieux, nourrissants et conviviaux. Ils apportent douceur et réconfort après un repas copieux, tout en respectant les principes de la loi islamique. L’une de ces recettes pleines de saveurs est le moelleux aux amandes et compote de pommes, un délice léger et fruité, parfait pour toutes les occasions. Ce dessert est facile à préparer et ne nécessite que des ingrédients naturels, sans aucune substance interdite.
L’amande est un fruit à coque riche en bienfaits pour la santé, tout comme la pomme. Ces deux ingrédients se marient à merveille pour offrir une texture fondante et un goût savoureux. De plus, la compote de pommes maison ajoutée à la pâte rend ce gâteau encore plus moelleux et savoureux.
Ingrédients
Pour la compote de pommes :
- 6 à 8 pommes (de préférence des pommes douces et fermes comme la Golden ou la Gala)
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne (optionnel, selon la douceur des pommes)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif, pour une touche de saveur épicée)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter que les pommes ne brunissent et pour ajouter une légère acidité)
Pour le moelleux aux amandes :
- 200 g de farine de blé (vous pouvez utiliser de la farine sans gluten si vous préférez une version sans gluten)
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre de canne ou sucre de datte (optionnel pour une version plus douce)
- 100 g de beurre halal fondu (ou huile de coco pour une version végétalienne)
- 3 œufs frais (choisissez des œufs halal provenant de sources fiables)
- 1 yaourt nature halal (environ 125 g)
- 1 cuillère à café de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique (vérifiez qu’elle est halal)
- 1 pincée de sel
- 100 ml de lait d’amande ou autre lait végétal halal
- 100 g d’amandes effilées pour la décoration (facultatif)
Matériel nécessaire :
- Un moule à gâteau de 22 cm de diamètre
- Un fouet
- Un batteur électrique (facultatif)
- Une casserole pour la compote de pommes
- Une spatule en silicone
- Un couteau et une planche à découper
Préparation de la compote de pommes
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Préparer les pommes : Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Retirez le cœur et les pépins. Si vous préférez une compote plus lisse, vous pouvez également couper les pommes en quartiers avant de les cuire.
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Cuisson des pommes : Placez les morceaux de pommes dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre de canne (ou de sucre de datte si vous souhaitez une version encore plus naturelle). Ajoutez également la cuillère à soupe de jus de citron pour empêcher les pommes de noircir. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes deviennent tendres.
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Mixer la compote : Une fois les pommes cuites, vous pouvez les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une compote lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez quelques morceaux pour plus de consistance. Ajoutez de la cannelle si vous aimez la touche épicée, puis laissez la compote refroidir.
Préparation du moelleux aux amandes
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Préchauffer le four : Avant de commencer la préparation du gâteau, préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement votre moule à gâteau avec un peu de beurre ou d’huile halal, ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour éviter que le gâteau n’attache.
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Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la poudre d’amandes, le sucre de canne, la levure chimique et une pincée de sel. La poudre d’amandes est l’élément clé de ce gâteau, elle apporte de la richesse et une texture agréable. Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien mélangés pour que la levure chimique soit uniformément répartie.
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Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouettez les œufs et ajoutez-y le yaourt nature, le lait d’amande, l’extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
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Combiner les ingrédients : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant doucement à chaque ajout. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et d’obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour un mélange plus homogène.
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Ajouter la compote de pommes : Une fois la pâte bien mélangée, incorporez délicatement la compote de pommes refroidie dans la pâte. Cela ajoutera de la douceur et de l’humidité à votre gâteau, tout en intensifiant la saveur de la pomme.
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Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 35 à 45 minutes, selon la puissance de votre four. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau ou une brochette au centre du gâteau : elle doit en ressortir propre ou légèrement humide.
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Décorer le gâteau : Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer votre gâteau avec des amandes effilées avant de le mettre au four. Cela ajoutera une texture croquante à chaque bouchée. Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace ou de cannelle pour une touche finale.
Astuces et conseils
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Substituts halal : Pour rendre ce gâteau végétalien, vous pouvez remplacer les œufs par des substituts végétaliens comme le lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer quelques minutes avant d’ajouter à la recette). Vous pouvez aussi utiliser du yaourt à base de plantes (yaourt à la noix de coco, au soja, ou à l’amande).
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Variation de saveur : Pour un gâteau encore plus original, vous pouvez ajouter des épices comme de la cardamome, de la muscade ou du gingembre en poudre dans la pâte. Ces épices apporteront une touche parfumée et chaleureuse, idéale pour les jours plus frais.
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Accompagnement : Ce moelleux aux amandes et compote de pommes se marie parfaitement avec une crème chantilly halal ou un coulis de fruits rouges. Si vous souhaitez le servir en dessert de fête, une boule de glace à la vanille ou au miel serait un excellent choix.
Valeurs nutritionnelles
Ce gâteau est une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux grâce aux amandes et aux pommes. Les amandes apportent des graisses saines, des protéines et de la vitamine E, tandis que les pommes ajoutent des fibres et de la vitamine C. De plus, le sucre de canne ou de datte utilisé dans cette recette est un édulcorant naturel, contrairement aux sucres raffinés.
Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et du calcium, ce qui rend ce dessert non seulement délicieux, mais aussi nourrissant. Pour une version encore plus saine, vous pouvez réduire la quantité de sucre et utiliser des fruits naturellement sucrés comme des dattes ou des bananes dans la pâte.
Conclusion
Le moelleux aux amandes et compote de pommes halal est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une gâterie sucrée, nourrissante et respectueuse des principes islamiques. Il est facile à préparer, délicieux à déguster et offre une belle présentation pour toutes les occasions. En plus d’être sans ingrédients interdits, il est également personnalisable pour convenir à divers régimes alimentaires.
N’oubliez pas de toujours vérifier que vos ingrédients sont certifiés halal, et choisissez des produits de qualité pour garantir le meilleur goût. Ce gâteau est idéal pour les goûters en famille, les célébrations ou même comme un cadeau fait maison pour vos proches.
En espérant que cette recette vous apportera plaisir et satisfaction, et que vous la partagerez avec vos amis et votre famille !
