Description
Délicieuse recette de mousse mascarpone au chocolat avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 250g de mascarpone
- 200g de chocolat noir
- 3 œufs
- 80g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
Instructions
- Dans un bol résistant à la chaleur ou dans un bain-marie, faites fondre les 200g de chocolat noir doucement à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remuez régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.
- Dans un autre bol, cassez les 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez 80g de sucre glace et battez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Versez doucement le chocolat fondu dans le mélange de jaunes d'œufs tout en remuant constamment. Ajoutez également 1 cuillère à soupe de café fort pour intensifier le goût du chocolat.
- Dans un autre bol propre, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Cela peut prendre environ 5-7 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée.
- Incorporez délicatement les 250g de mascarpone au mélange chocolaté jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite l’agar-agar préalablement dissous dans une petite quantité d'eau chaude pour bien l'incorporer.
- Enfin, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatière en utilisant une spatule souple. Répartissez votre mousse dans des verrines ou des ramequins individuels et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Notes
Conservez la mousse au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Ne réchauffez pas la mousse, elle se déguste froide pour préserver sa texture aérienne.
Servez la mousse avec des fruits frais ou des éclats de noisettes pour une touche croquante.
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pointe de sel à votre chocolat fondu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Mélange
Nutrition
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg