Description
Délicieuse recette de new-york roll citron meringué avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de biscuits sablés
- 120g de beurre doux
- 3 citrons bio
- 150g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 200ml de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, mélangez 300g de biscuits sablés écrasés avec 120g de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Étalez ce mélange dans un moule à gâteau rectangulaire tapissé de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des 3 citrons avec 150g de sucre et 1 cuillère à café d'agar-agar.
- Portez à ébullition tout en remuant.
- Une fois bouilli, retirez du feu et incorporez 200ml de crème fraîche épaisse.
- Laissez tiédir.
- Dans un saladier propre, battez les 4 blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Ajoutez progressivement 50g de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Versez la garniture au citron sur la croûte refroidie.
- Étalez délicatement les blancs en neige par-dessus.
- Utilisez une spatule pour créer des motifs décoratifs sur la meringue.
- Enfournez le roulé à 180 °C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
- Coupez en tranches généreuses et servez avec quelques zestes de citron ou des fruits frais.
Notes
Conservez le New-York Roll Citron Meringué au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur.
Servez le roulé bien frais pour un goût optimal et une texture agréable.
Pour un effet visuel, décorez avec des zestes de citron ou des fruits frais avant de servir.
Pour une meringue encore plus légère, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 80mg