Description
Délicieuse recette de osso bucco de veau extra-tendre et riz de camargue à la forestière – 2kg – pourdebon avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 1 kg d'osso bucco de veau
- 250 g de riz de Camargue
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une poignée de persil frais
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen (180°C). Ajoutez les morceaux d'osso bucco afin qu'ils soient dorés sur toutes leurs faces pendant environ 10 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- Dans la même cocotte, incorporez les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Remettez l’osso bucco dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille chaud (500 ml) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure à feu doux (90°C).
- Après une heure de cuisson, ajoutez les champignons de Paris dans la cocotte. Continuez à mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- Pendant que votre osso bucco termine sa cuisson, faites cuire le riz de Camargue dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 20 minutes). Égouttez-le bien.
- Dans un grand plat creux, disposez le riz au centre. Surmontez-le généreusement avec l'osso bucco nappé de sauce. Saupoudrez le tout avec du persil frais ciselé avant de servir chaud.
Notes
Conservez l’osso bucco au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 3 jours.
Réchauffez doucement le plat à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
Servez l’osso bucco sur un lit de riz de Camargue pour une présentation élégante.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson des légumes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 600 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 90mg