Description
Délicieuse recette de panna cotta parfumée à la bisque de homard, accompagnée de crevettes flambées au cognac avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème entière
- 200 ml de bisque de homard
- 4 feuilles de gélatine en feuilles
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Ciboulette fraîche (pour la garniture)
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
Instructions
- Faites ramollir la gélatine en trempant les feuilles dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
- Dans une casserole à feu doux, versez 500 ml de crème entière et 200 ml de bisque de homard. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit chaud mais non bouillant (environ 80°C).
- Retirez le mélange chaud du feu, essorez bien les feuilles de gélatine et incorporez-les en remuant jusqu'à dissolution complète. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre au goût.
- Versez le mélange dans des ramequins ou des verrines préalablement rincés à l'eau froide. Laissez refroidir légèrement avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
- Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites sauter les crevettes décortiquées pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le hors du feu en faisant attention aux flammes éventuelles, sinon utilisez un peu d'eau pour déglacer.
- Démoulez délicatement chaque panna cotta sur une assiette ou servez directement dans les verrines. Disposez les crevettes flambées sur le dessus et parsemez de ciboulette fraîche.
Notes
Conservez la panna cotta au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 2 jours avant de servir.
Ne réchauffez pas la panna cotta, servez-la froide pour préserver sa texture crémeuse.
Présentez la panna cotta dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses couches et garnissez de crevettes flambées au cognac juste avant de servir.
Pour un goût optimal, utilisez une bisque de homard de qualité et veillez à bien dissoudre la gélatine pour une texture parfaite.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération et flambage
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 120mg