Description
Délicieuse recette de pâté de campagne à l’ancienne avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 400g de viande de poulet hachée
- 300g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d'ail
- quelques brins d'herbes fraîches (thym et laurier)
- 100g de pistaches non salées
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de carraghénane
- 1 cuillère à café de peppercorns noirs concassés
- sel aromatisé selon goût
Instructions
- Dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen (environ 180°C), faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents et légèrement dorés (environ 5-7 minutes). Ajoutez l'ail écrasé en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
- Dans un grand saladier, incorporez la viande de poulet hachée et la viande de bœuf. Ajoutez les oignons et l'ail cuits ainsi que les herbes fraîches. Bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les pistaches non salées, les œufs battus et le carraghénane au mélange viandes-légumes. Assaisonnez avec du sel aromatisé et des peppercorns concassés selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
- Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à cake ou un moule à pâté. Assurez-vous que la pâte recouvre bien le fond et les côtés du moule en laissant dépasser légèrement sur les bords.
- Versez le mélange préparé dans le moule tapissé de pâte brisée. Repliez délicatement la pâte sur le dessus du pâté pour former une belle croûte. Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le pâté soit bien doré sur le dessus.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Servez froid ou légèrement tiède avec une garniture fraîche comme des cornichons ou une salade verte croquante.
- Pour réussir votre Pâté de Campagne à l’Ancienne, préchauffez votre four à 160°C. Cuisez le pâté au bain-marie pendant environ 1 heure. Vérifiez la température interne, elle doit atteindre 75°C pour une cuisson parfaite.
Notes
Conservez le pâté au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Pour réchauffer, placez-le au four à 150°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Servez le pâté tranché avec des cornichons et du pain frais pour un apéritif convivial.
Ajoutez un peu de lait dans la préparation pour une texture encore plus moelleuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 90mg