Description
Délicieuse recette de pâtes aubergine à la sicilienne avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de pâtes
- 1 grande aubergine
- 400g de tomates concassées
- 1 moyen oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une poignée de basilic frais
- 30g de pignons de pin
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez l’aubergine en dés d'environ 2 cm.
- Dans un saladier, mélangez les dés d'aubergine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Disposez les morceaux d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail haché et laissez cuire encore 1 minute.
- Versez les tomates concassées dans la poêle avec l'oignon et l'ail.
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant régulièrement pour éviter que cela n'accroche au fond.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Ajoutez les dés d’aubergines rôties à la sauce tomate, puis incorporez-y les pâtes égouttées.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.
- Mélangez bien afin que chaque pâte soit enrobée de sauce.
- Servez chaud dans des assiettes creuses garnies de feuilles de basilic frais et saupoudrées de pignons de pin grillés.
- Ajoutez un léger filet d'huile d'olive sur le dessus avant de servir.
Notes
Conservez les pâtes aubergine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Pour réchauffer, passez-les au micro-ondes ou dans une poêle avec un peu d’eau pour éviter qu’elles ne sèchent.
Servez avec du parmesan fraîchement râpé et un filet d’huile d’olive pour rehausser les saveurs.
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou l’origan pour une touche supplémentaire de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage et cuisson des pâtes
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg