Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces poivrons farcis. C’était un soir d’été, j’avais des invités, peu de temps, et un frigo un peu vide. J’ai sorti ce qu’il me restait : des poivrons colorés, du riz déjà cuit, un reste de viande hachée de bœuf, un oignon, une poignée d’herbes. J’ai improvisé. Résultat : tout le monde m’a demandé la recette. Depuis, c’est devenu un classique chez moi.
Ce que j’aime, c’est le côté simple et rassurant du plat. Il est complet, il se présente bien, et on peut le préparer à l’avance. C’est un vrai plat de maison, généreux et savoureux, qui plaît à tout le monde. J’ai eu beau tester plusieurs variantes – végétarienne, au thon, à la volaille – celle-ci reste ma préférée. Elle me rappelle que la cuisine, ce n’est pas forcément compliqué pour être bon.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Ces poivrons peuvent être farcis avec ce que vous avez sous la main : du riz, du quinoa, de la semoule, des légumes sautés, des restes de viande, du fromage, des légumineuses… Ils s’adaptent à toutes les envies et à tous les régimes.
Économique
Cette recette est idéale pour utiliser les restes. Pas besoin d’acheter des ingrédients sophistiqués. Avec des produits simples et bon marché, on obtient un plat savoureux, copieux et nourrissant.
Ingrédients de la recette
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4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
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300 g de viande hachée de bœuf
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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150 g de riz cuit
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
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Sel et poivre
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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50 g de fromage râpé (facultatif)
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Un peu d’eau pour la cuisson
Comment réaliser cette recette
Pour préparer ces poivrons farcis, il faut s’organiser un peu, mais rassurez-vous : le jeu en vaut la chandelle. Je commence toujours par préparer la farce, pendant que les poivrons attendent patiemment. Ensuite, l’assemblage et la cuisson se font rapidement.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Je prépare les poivrons
Je lave soigneusement les poivrons. Ensuite, je coupe leur chapeau (le haut) pour créer une ouverture. Je retire les graines et les membranes blanches à l’intérieur. Cela permet aux poivrons de mieux cuire et de ne pas être amers. Je réserve les chapeaux, ils serviront pour la présentation ou peuvent être coupés en dés pour la farce.
Étape 2 : Je prépare la farce
Je commence par peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Dans une grande poêle, je chauffe l’huile d’olive à feu moyen. J’y fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. J’ajoute ensuite l’ail et je fais cuire une minute de plus, en remuant pour ne pas brûler.
Étape 3 : J’ajoute la viande de bœuf
Je verse la viande hachée dans la poêle. Je la sépare avec une spatule en morceaux bien petits. Je fais cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, sans laisser de morceaux roses. Cette étape prend environ 7 minutes.
Étape 4 : J’assaisonne la farce
Je saupoudre le paprika doux et les herbes de Provence. Je sale et poivre à mon goût. Puis, j’incorpore le concentré de tomate et je mélange bien. Cette sauce va donner de la profondeur au goût et un joli moelleux.
Étape 5 : J’ajoute le riz cuit
Une fois la viande assaisonnée, je verse le riz cuit dans la poêle. Je mélange soigneusement pour que le riz s’imprègne des saveurs de la farce. Si la préparation semble trop sèche, j’ajoute un tout petit peu d’eau, juste pour détendre la farce.
Étape 6 : Je remplis les poivrons
Je prends un poivron et je le remplis généreusement avec la farce. Je presse légèrement pour bien tasser, sans écraser. Je répète l’opération avec tous les poivrons.
Étape 7 : J’ajoute le fromage râpé (facultatif)
Si j’ai du fromage râpé, je le saupoudre sur le dessus de chaque poivron farci. Cela donne une croûte dorée et fondante à la cuisson, mais on peut très bien s’en passer.
Étape 8 : Je cuis les poivrons
Je place les poivrons dans un plat allant au four, debout. J’ajoute un fond d’eau (environ 1 cm) au fond du plat pour éviter que ça ne sèche. Je couvre le plat avec du papier aluminium.
Je préchauffe mon four à 180°C (thermostat 6). Je fais cuire environ 40 minutes. À mi-cuisson, je retire le papier aluminium pour laisser gratiner le fromage et colorer les poivrons.
Étape 9 : Je sers chaud
Dès que les poivrons sont tendres à la fourchette et que le dessus est doré, je sors le plat du four. Je laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Rapide et facile
Malgré les étapes, cette recette reste accessible et rapide. Tout est simple et les gestes s’enchaînent naturellement. La cuisson au four demande un peu de patience, mais c’est pendant ce temps que je prépare une salade ou une sauce légère.
Personnalisable
Je peux varier les farces à l’infini : remplacer la viande de bœuf par du jambon de poulet haché, ou même proposer une version végétarienne avec des lentilles ou du quinoa. Ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre change aussi les saveurs. J’aime aussi intégrer des légumes coupés en petits dés (courgettes, carottes) pour plus de texture.
Parfaite pour recevoir des invités
Les poivrons farcis sont parfaits pour un repas convivial. Je peux préparer le plat à l’avance et le cuire au dernier moment. Présentés dans leur plat coloré, ils font toujours bonne impression. En plus, chacun peut choisir la farce qu’il préfère, c’est pratique pour satisfaire tous les goûts.