Description
Délicieuse recette de pot-au-feu italien (stracotto) : fondant et réconfortant avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 1 kg de bœuf à braiser
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Piment d'Espelette (au goût)
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Lorsque l'huile scintille, ajoutez les morceaux de bœuf assaisonnés avec du sel et du poivre.
- Faites-les dorer pendant environ 5 minutes sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle croûte.
- Incorporez l'oignon émincé, les carottes en rondelles et le céleri coupé.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris.
- Ajoutez les gousses d'ail hachées dans la cocotte et laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez le litre de bouillon de volaille sur la viande et les légumes.
- Ajoutez le bouquet garni ainsi qu'une pincée de piment d'Espelette selon votre goût.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 3 heures à feu doux.
- Servez chaud dans des assiettes creuses en retirant délicatement le bouquet garni.
Notes
Conservez le Pot-au-Feu Italien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes pour éviter de dessécher la viande.
Servez le Stracotto avec des pâtes fraîches ou du pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
Choisissez une viande bien marbrée pour garantir la tendreté et la richesse des saveurs dans votre plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Braising
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 90mg