Poulet farci aux épinards et herbes aromatiques

Ingrédients :

• Pour le poulet :

  • 1 poulet entier (environ 1,5 kg), découpé ou entier, selon votre préférence (assurez-vous qu’il soit halal)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de beurre halal)

  • 2 gousses d’ail hachées finement

  • 1 oignon moyen, émincé

  • 1 cuillère à café de paprika doux

  • 1 cuillère à café de cumin

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • Sel et poivre noir au goût

  • Le jus d’un citron (pour mariner le poulet)

• Pour la farce :

  • 300 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés si utilisés)

  • 200 g de fromage de chèvre frais (ou fromage frais halal) ou de ricotta

  • 1 oignon moyen, haché finement

  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin (facultatif, mais ajoute une texture agréable)

  • 2 cuillères à soupe de raisins secs (facultatif, pour une touche sucrée)

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché

  • 1 cuillère à soupe de thym frais

  • Sel et poivre au goût

Préparation :

Étape 1 : Préparer la farce

1. Cuire les épinards : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.

2. Ajouter les épinards : Ajoutez les épinards frais dans la poêle et laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien réduit et que toute l’humidité se soit évaporée. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils sont bien égouttés avant de les ajouter.

3. Ajouter les autres ingrédients de la farce : Incorporez les raisins secs, les pignons de pin, le persil, le basilic, et le thym. Mélangez bien.

4. Incorporer le fromage : Hors du feu, ajoutez le fromage de chèvre (ou ricotta) et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 2 : Préparer le poulet

1. Mariner le poulet : Si vous utilisez un poulet entier, commencez par le nettoyer et l’essuyer avec du papier absorbant. Frottez-le avec le jus de citron, puis saupoudrez-le de paprika, de cumin, de curcuma, de sel et de poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.

2. Farcir le poulet : Prenez la farce aux épinards préparée dans l’étape précédente et remplissez délicatement l’intérieur du poulet. Vous pouvez aussi farcir les cuisses et les poitrines si vous avez découpé le poulet. Veillez à bien tasser la farce pour éviter qu’elle ne se détache pendant la cuisson.

3. Fermeture du poulet : Si vous avez farci un poulet entier, fermez l’ouverture avec des cure-dents ou une ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.

Étape 3 : Cuisson du poulet

1. Préparation de la cuisson : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive restante à feu moyen. Une fois l’huile chaude, faites dorer le poulet de chaque côté pendant environ 5 minutes.

2. Cuire le poulet au four : Une fois le poulet doré, transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire le poulet pendant 1 heure à 1h15, en fonction de la taille de votre poulet. Si vous utilisez des morceaux de poulet, la cuisson sera plus rapide (environ 35-40 minutes). Assurez-vous que la température interne du poulet atteint 75°C pour garantir qu’il est bien cuit.

3. Arroser pendant la cuisson : Pour éviter que le poulet ne se dessèche, vous pouvez l’arroser de son jus de cuisson toutes les 20 minutes.

Étape 4 : Finalisation et service

1. Vérifier la cuisson : Une fois que le poulet est bien doré et que sa chair est tendre, sortez-le du four. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le découper, pour que les jus se redistribuent dans la viande.

2. Découper et servir : Découpez le poulet en morceaux ou servez-le entier pour un effet visuel impressionnant. Vous pouvez accompagner ce plat de légumes sautés, d’une purée de pommes de terre ou d’un riz parfumé au safran.

Astuces et conseils :

• Version végétarienne : Si vous souhaitez une version sans viande, vous pouvez remplacer le poulet par des courges ou des aubergines farcies de la même farce aux épinards et fromage.

• Pour un goût plus intense : Ajoutez un peu de cannelle et de clou de girofle à la farce pour un goût légèrement sucré et épicé.

• Servir avec une sauce : Vous pouvez préparer une petite sauce à base de yaourt nature et de menthe fraîche pour accompagner ce plat. Mélangez simplement du yaourt nature, de la menthe hachée, un peu de jus de citron, du sel et du poivre.

Pourquoi cette recette est halal ?

Cette recette respecte parfaitement les principes de la loi islamique (halal) en utilisant des ingrédients permis, tels que du poulet halal, des légumes frais et des herbes aromatiques. Aucun produit interdit n’est utilisé, et toutes les étapes de la préparation sont compatibles avec les exigences de la cuisine halal.

Conclusion :

Le poulet farci aux épinards et herbes aromatiques est un plat savoureux et équilibré qui peut être préparé pour des repas familiaux ou des occasions spéciales. Avec une farce généreuse aux épinards, fromages frais et herbes, ce plat est aussi délicieux que respectueux des principes islamiques. Profitez de cette recette pour partager un repas raffiné tout en respectant vos convictions. Bon appétit !