Introduction
Le poulet sauté aux noix de cajou est une recette originaire d’Asie, particulièrement prisée en Chine et en Thaïlande. Ce plat exquis associe la tendreté du poulet à la saveur douce et croquante des noix de cajou, le tout relevé par une sauce parfumée. Aujourd’hui, nous allons préparer une version 100 % halal, respectant strictement les préceptes de l’alimentation islamique, sans porc ni alcool ni ingrédients douteux.
Ingrédients (Pour 4 personnes)
Pour le poulet et la marinade :
- 500 g de blanc de poulet halal, coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja halal
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail hachée
Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja halal
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître halal
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz halal (ou vinaigre blanc)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau
Autres ingrédients :
- 100 g de noix de cajou non salées
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1 oignon moyen émincé
- 2 ciboules (oignons verts) coupées en tronçons
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou arachide)
- 1 pincée de sel et de poivre au goût
- Graines de sésame pour la décoration (optionnel)
Préparation
1. Marinade du Poulet
Commencez par préparer la marinade en mélangeant la sauce soja halal, la fécule de maïs, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail haché et le poivre blanc dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés. Laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de pénétrer.
2. Torréfaction des Noix de Cajou
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et faites-y revenir les noix de cajou à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une bonne odeur. Réservez.
3. Préparation de la Sauce
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huître halal, le miel, le vinaigre de riz halal et la fécule de maïs délayée. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Cuisson du Poulet
Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu vif. Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Réservez-le dans une assiette.
5. Cuisson des Légumes
Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et faites revenir l’oignon émincé, les poivrons et les ciboules pendant 3 à 4 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
6. Assemblage du Plat
Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce préparée et remuez bien jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Ajoutez les noix de cajou grillées et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Service et Dégustation
Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles sautées. Vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame pour une touche finale.
Astuces et Variantes
- Version pimentée : Ajoutez des flocons de piment ou du piment frais haché.
- Ajout de champignons : Pour une texture supplémentaire, ajoutez des champignons shiitakés.
- Version sucrée-salée : Ajoutez un peu plus de miel pour une saveur plus douce.
Bienfaits des Ingrédients
- Poulet halal : Riche en protéines, pauvre en graisses.
- Noix de cajou : Excellente source de magnésium et de bons lipides.
- Gingembre et ail : Propriétés anti-inflammatoires et stimulantes.
- Poivrons : Riches en vitamines et antioxydants.
Avec cette recette, vous obtenez un plat délicieux, équilibré et conforme aux règles de l’alimentation halal. Bon appétit !
