Description
Délicieuse recette de ragoût de légumes d’automne, sauce noix et chèvre : le plat réconfortant de saison avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes
- 200g de courge butternut
- 150g de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 100g de noix
- 150g de fromage de chèvre
- 500ml de bouillon végétal
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
- agar-agar (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Épluchez tous vos légumes (carottes, courge butternut, pommes de terre) et coupez-les en morceaux uniformes.
- Dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive.
- Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute.
- Incorporez les carottes, la courge butternut et les pommes de terre dans la cocotte.
- Mélangez bien pour que tous les légumes soient enrobés d'huile d'olive.
- Faites sauter pendant 5 minutes.
- Versez le bouillon végétal dans la cocotte avec les légumes sautés.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez la cocotte légèrement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Mixez les noix jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez cette pâte dans le ragoût après 30 minutes avec le fromage de chèvre émietté (ou coupé en petits morceaux).
- Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Servez votre Ragoût de Légumes d’Automne dans des bols profonds.
- Garnissez chaque portion avec un peu plus de fromage de chèvre émietté sur le dessus.
Notes
Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée de 3 à 4 jours.
Réchauffez doucement le ragoût à feu moyen ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’il ne se dessèche.
Servez le ragoût avec du pain croustillant pour un repas encore plus réconfortant.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Ragoût
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 600mg
- Fat: 24g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg