Introduction : Un Plat Qui Travaille Avec Peu Pour Offrir Beaucoup
Le ragoût du pauvre est une recette issue d’une tradition ancienne où l’ingéniosité culinaire permettait de transformer des ingrédients basiques en un plat chaleureux et nourrissant. Ce plat, bien que modeste en apparence, a une richesse de saveurs qui en fait un incontournable des repas en famille ou entre amis.
Un plat 100 % halal et authentique
Dans cette version, nous veillerons à respecter strictement les règles de l’alimentation halal. Cela signifie :
✅ Aucun ingrédient interdit (pas de porc, pas d’alcool).
✅ Utilisation de viande certifiée halal.
✅ Des épices et assaisonnements conformes aux règles alimentaires islamiques.
Ce ragoût est parfaitement équilibré, riche en protéines et en fibres, et idéal pour un repas économique et nutritif.
Ingrédients pour 6 personnes
Base du ragoût :
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500 g de viande halal (bœuf, agneau ou poulet)
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3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
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2 carottes, coupées en rondelles
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1 oignon, émincé
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3 gousses d’ail, hachées
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2 tomates fraîches, coupées en dés
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2 cuillères à soupe de concentré de tomate
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750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Épices et assaisonnements :
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1 cuillère à café de cumin
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1 cuillère à café de paprika doux
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1 cuillère à café de poivre noir
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1 cuillère à café de sel
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1 feuille de laurier
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1 brin de thym
Garnitures et accompagnements :
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Persil frais, haché
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Pain complet ou riz, pour accompagner
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Avant de commencer la cuisson, il est essentiel de bien préparer les ingrédients pour une cuisson fluide et sans stress.
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Éplucher et couper les légumes
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Les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
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Les carottes en rondelles fines pour une cuisson homogène.
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L’oignon en fines lamelles pour libérer toutes ses saveurs.
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L’ail finement haché.
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Préparer la viande
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Si vous utilisez du bœuf ou de l’agneau, coupez-le en morceaux d’environ 3 cm.
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Si vous utilisez du poulet, privilégiez les morceaux avec os pour une saveur plus intense.
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Préparer le bouillon
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Dans une casserole, chauffez 750 ml d’eau et ajoutez un cube de bouillon de légumes ou de volaille halal.
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Remuez bien jusqu’à dissolution complète.
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Astuce : Pour plus de saveur, vous pouvez préparer un bouillon maison avec des os, des légumes et des épices que vous laisserez mijoter 1 heure avant d’attaquer la recette.
Étape 2 : Faire revenir la viande et les légumes
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Chauffer une grande marmite avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
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Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Cela permet de caraméliser la surface et d’apporter plus de goût.
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Retirer la viande et réserver.
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Dans la même marmite, ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajouter l’ail et faire sauter 1 minute.
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Incorporer les tomates fraîches et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles rendent leur jus.
Astuce : Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de sucre pour réduire l’acidité des tomates.
Étape 3 : L’assemblage et la cuisson lente
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Remettre la viande dans la marmite avec les légumes sautés.
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Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger pour enrober la viande.
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Verser le bouillon chaud, puis ajouter les pommes de terre et les carottes.
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Incorporer les épices (cumin, paprika, poivre, sel), ainsi que la feuille de laurier et le thym.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 pour le bœuf ou l’agneau, 45 minutes pour le poulet.
Astuce : Plus la cuisson est lente et douce, plus la viande sera fondante et savoureuse.
Étape 4 : Finitions et service
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Vérifier la cuisson en piquant un morceau de viande : il doit être tendre et se détacher facilement.
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Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
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Retirer la feuille de laurier et le brin de thym.
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Parsemer de persil frais haché pour apporter de la fraîcheur.
Avec quoi servir ce ragoût ?
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Pain complet ou galettes maison
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Riz parfumé
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Semoule fine
Astuces et Variantes
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Version végétarienne : Remplacez la viande par des pois chiches ou des lentilles.
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Plus épicé ? Ajoutez une pincée de piment de Cayenne.
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Version plus consistante ? Ajoutez des haricots blancs pour un effet plus rassasiant.
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Un goût plus prononcé ? Faites mariner la viande 2 heures avec du cumin, de l’huile et du paprika avant la cuisson.
Pourquoi ce ragoût est-il un plat parfait ?
🌟 Économique : Des ingrédients simples et abordables.
🌟 Halal & équilibré : Respecte les principes de la loi islamique tout en apportant un bon équilibre nutritionnel.
🌟 Réconfortant : Son goût riche et ses saveurs profondes en font un plat idéal pour les repas conviviaux.
Conclusion : Un plat modeste aux mille saveurs
Le ragoût du pauvre nous prouve que la simplicité en cuisine peut rimer avec excellence et gourmandise. En suivant ces étapes et en appliquant ces astuces, vous obtiendrez un plat halal, parfumé et délicieux, parfait pour régaler toute la famille.
Bon appétit ! 🍲✨
