Description
Délicieuse recette de ragoût végan à l’ancienne avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500g de pommes de terre coupées en cubes
- 300g de carottes tranchées
- 2 oignons moyens émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 250g de champignons tranchés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- 400g de pois chiches en conserve ou cuits
- 1 cuillère à café d'agar-agar (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Instructions
- Pelez et coupez les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm, émincez les oignons et l’ail, puis tranchez les carottes et les champignons.
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen (environ 180°C). Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez l’ail émincé, les carottes, les pommes de terre et les champignons dans la casserole. Faites revenir pendant encore 5 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober tous les légumes.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud dans la casserole ainsi que la sauce soja et les herbes de Provence. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoutez enfin les pois chiches égouttés dans la casserole, puis laissez mijoter encore 10 minutes pour bien mélanger toutes les saveurs. Si vous souhaitez épaissir légèrement le ragoût, incorporez l'agar-agar dissous dans un peu d'eau chaude.
- Disposez le ragoût dans des assiettes creuses. Garnissez-le avec quelques feuilles de persil frais hachées ou un filet d'huile d'olive extra vierge.
Notes
Conservez le ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
Réchauffez le ragoût à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Servez le ragoût avec du pain croustillant ou sur un lit de quinoa pour un repas complet.
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du thym juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Braise
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 5g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg