Description
Délicieuse recette de recette de fricassée de volaille à l’ancienne avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500g de poulet
- 2 carottes
- 1 oignon
- 250g de champignons
- 500ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'agar-agar
- Piment doux (facultatif)
- Herbes fraîches (persil ou thym)
Instructions
- Rassemblez tous vos ingrédients sur le plan de travail.
- Coupez le poulet en morceaux uniformes.
- Émincez l’oignon et coupez les carottes en rondelles.
- Nettoyez les champignons et tranchez-les finement.
- Dans une grande poêle ou une cocotte en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C).
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
- Retirez les morceaux de poulet et mettez-les sur une assiette.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes et les champignons tranchés.
- Faites revenir le tout pendant encore 5 minutes pour bien attendrir les légumes.
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez 500ml de bouillon de volaille chaud dans la cocotte et portez à ébullition.
- Une fois que ça bout, réduisez le feu au minimum (environ 90°C) et couvrez la poêle.
- Laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Incorporez 1 cuillère à soupe d’agar-agar préalablement dissoute dans un peu d’eau froide après 30 minutes.
- Remuez bien pour éviter les grumeaux et laissez cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Servez votre fricassée chaude dans des assiettes creuses.
- Ajoutez quelques herbes fraîches hachées sur le dessus pour un effet visuel saisissant.
Notes
Conservez la fricassée au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez doucement à feu moyen sur la cuisinière pour éviter de dessécher le poulet.
Servez la fricassée accompagnée de riz ou de pommes de terre pour un repas complet.
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez mijoter plus longtemps en ajoutant des herbes fraîches.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter et mijoter
Nutrition
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 90mg