Description
Délicieuse recette de recette facile de curry d’aubergines et pois chiches avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 400g d'aubergines
- 400g de pois chiches
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 400ml de lait de coco
- quelques brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l'ail émincé et le gingembre râpé dans la poêle.
- Faites sauter le tout pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les dés d'aubergines dans la poêle.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.
- Incorporez les pois chiches égouttés et rincés ainsi que la pâte de curry.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition douce.
- Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez votre curry chaud, garni de coriandre fraîche ciselée.
Notes
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez le curry doucement à feu moyen ou au micro-ondes pour éviter que les aubergines ne deviennent trop molles.
Servez le curry avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et savoureux.
Ajoutez un peu de jus de citron frais juste avant de servir pour rehausser les saveurs du plat.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Végétarien
- Method: Cuisson à la poêle
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 21g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg