Description
Délicieuse recette de risotto crémeux à la courge butternut et parmesan avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 400g de courge butternut
- 300g de riz Arborio
- 100g de parmesan râpé
- 1 oignon moyen
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de piment d'Espelette
- persil frais
Instructions
- Dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen (environ 180°C), ajoutez l'huile d'olive.
- Incorporez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les dés de courge butternut dans la poêle avec les oignons.
- Faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courge commence à ramollir.
- Ajoutez le riz Arborio dans la poêle.
- Remuez bien pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide autour des bords.
- Versez lentement environ un tiers du bouillon chaud sur le riz tout en remuant constamment.
- Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé (environ 5-7 minutes).
- Répétez cette étape deux fois, ajoutant le bouillon restant petit à petit, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore al dente (environ 18-20 minutes au total).
- Une fois le risotto cuit, retirez-le du feu et incorporez progressivement le parmesan râpé jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
- Assaisonnez avec du piment d’Espelette selon votre goût.
- Servez immédiatement dans des assiettes creuses, garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Notes
Conservez le risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour restaurer la crémeux du plat.
Servez le risotto avec un supplément de parmesan râpé et quelques graines de courge grillées pour un croquant.
Ajoutez une touche de muscade pour rehausser les saveurs de la courge butternut.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg