Description
Délicieuse recette de roll citron meringué à la new-yorkaise avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de farine
- 150g de beurre doux
- 200g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 150ml de jus de citron frais
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe d’agar-agar
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez 300g de farine avec 150g de beurre doux coupé en petits morceaux.
- Incorporez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez 50g de sucre et un œuf entier.
- Formez une boule puis étalez-la dans un moule rectangulaire.
- Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, combinez les jaunes d’œufs (2), 150ml de jus de citron frais, le zeste des citrons et 100g de sucre restant.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d’agar-agar diluée dans un peu d’eau froide.
- Portez à ébullition pendant environ 2 minutes tout en continuant à remuer.
- Dans un saladier propre et sec, incorporez une pincée de sel aux blancs d’œufs restants (1).
- Utilisez un batteur électrique pour monter les blancs en neige ferme.
- Ajoutez progressivement les 100g restants de sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- Une fois que la pâte est cuite, versez-y la crème au citron chaude.
- Étalez uniformément sur toute la surface.
- Recouvrez ensuite avec la meringue montée en neige, en formant des pics pour donner du relief.
- Enfournez le gâteau encore 10 minutes à 180°C jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Notes
Conservez le Roll Citron Meringué au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et sa texture.
Servez-le bien frais, accompagné de fruits rouges pour une touche de couleur et de saveur.
Pour réchauffer, évitez le micro-ondes ; préférez un passage rapide au four à 150°C pour raviver la meringue.
Ajoutez un zeste de citron supplémentaire sur le dessus avant de servir pour renforcer l’arôme et la présentation.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg