Description
Délicieuse recette de sauce armoricaine aux calamars avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500g de calamars frais
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 200ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- persil frais (pour garnir)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement les calamars sous l'eau froide
- Enlevez la peau et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm
- Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail
- Dans une grande poêle à feu moyen (175°C), ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive
- Faites revenir l'oignon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
- Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute
- Incorporez les tomates concassées dans la poêle avec un peu de sel et le piment d'Espelette
- Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux (environ 150°C)
- Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition
- Ajoutez les rondelles de calamars et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes
- Incorporez l'agar-agar tout en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux
- Laissez mijoter encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
- Servez la sauce armoricaine aux calamars chaude sur un lit de riz basmati ou avec des pâtes al dente
- Garnissez généreusement de persil frais haché
Notes
Conservez la sauce armoricaine aux calamars dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour réchauffer, faites chauffer doucement à feu doux pour ne pas dessécher les calamars.
Servez la sauce avec des pâtes ou du riz pour un plat complet et savoureux.
Utilisez des calamars frais et bien brillants pour assurer une meilleure texture et saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauter
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 70mg