Introduction : Un Classique de la Cuisine Saine
Le sauté de poulet et brocoli est un plat très populaire, surtout dans la cuisine asiatique et occidentale. Il allie la tendreté du poulet à la fraîcheur croquante du brocoli, le tout enrobé d’une sauce savoureuse et parfumée.
Dans cette version, nous veillons à ce que tous les ingrédients soient halal et ne contiennent aucun additif ou ingrédient prohibé. Ce plat est parfait pour un dîner rapide, sain et plein de saveurs.
Chapitre 1 : Les Ingrédients – La Base d’un Plat Réussi
Ingrédients pour 4 personnes
1. Pour le Poulet et le Brocoli
- 2 filets de poulet halal (environ 400 g)
- 1 tête de brocoli frais (ou 500 g de brocoli surgelé)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (huile de tournesol, colza ou sésame)
- 1 poivron rouge (optionnel, pour ajouter de la couleur et du goût)
- 1 carotte coupée en julienne (optionnel, pour une touche sucrée et croquante)**
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
2. Pour la Marinade du Poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja halal (sans alcool ni dérivés non halal)
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître halal (optionnel, ajoute une saveur umami intense)
- 1 cuillère à café de miel ou de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz halal
3. Pour la Sauce du Sauté
- 3 cuillères à soupe de sauce soja halal
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître halal (ou sauce teriyaki halal pour une touche sucrée)
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre brun
- 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (optionnel, pour parfumer la sauce)
Chapitre 2 : Préparation du Poulet
1. Découper et Mariner le Poulet
- Coupez les filets de poulet en lanières fines ou en dés pour une cuisson rapide.
- Placez le poulet dans un bol et ajoutez la sauce soja, la sauce d’huître, le miel, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Mélangez bien pour enrober chaque morceau de poulet et laissez mariner pendant 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Pourquoi mariner le poulet ?
- Cela attendrit la viande et lui permet d’absorber les saveurs.
- La fécule de maïs aide à garder la viande juteuse et tendre.
- Le citron ou le vinaigre apportent une légère acidité qui équilibre les saveurs.
Chapitre 3 : Préparation du Brocoli et des Légumes
1. Préparer le Brocoli
- Séparez la tête du brocoli en petits bouquets.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les bouquets de brocoli pendant 1 à 2 minutes (blanchiment rapide).
- Égouttez-les immédiatement et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
2. Préparer les Autres Légumes
- Coupez le poivron en fines lamelles.
- Épluchez et coupez la carotte en julienne.
- Hachez finement l’ail et le gingembre.
Chapitre 4 : Cuisson du Sauté de Poulet et Brocoli
1. Faire Revenir le Poulet
- Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
2. Faire Revenir les Légumes
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile.
- Faites sauter l’ail et le gingembre pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- Ajoutez le brocoli, le poivron et la carotte et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes tout en remuant.
3. Ajouter la Sauce et le Poulet
- Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Chapitre 5 : Accompagnements et Astuces
1. Avec Quoi Servir le Sauté de Poulet et Brocoli ?
- Riz basmati ou riz jasmin vapeur
- Nouilles sautées avec un filet d’huile de sésame
- Quinoa pour une alternative plus saine
2. Astuces pour un Sauté Réussi
- Ne surcuisez pas le brocoli : il doit rester légèrement croquant.
- Utilisez un wok pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Ajoutez des noix de cajou grillées pour une touche croquante.
Chapitre 6 : Variantes et Personnalisation
1. Version Épicée
Ajoutez 1 cuillère à café de piment rouge en flocons ou du piment frais haché.
2. Version Plus Gourmande
Ajoutez des champignons sautés et remplacez le miel par du sucre de coco.
3. Version Végétarienne
Remplacez le poulet par du tofu grillé ou du tempeh mariné.
Conclusion : Un Plat Facile, Savoureux et Halal
Le sauté de poulet et brocoli est un plat parfait pour un dîner rapide et sain. Grâce à cette recette halal et équilibrée, vous pouvez savourer un repas délicieux, tout en respectant votre alimentation.
Essayez cette recette et adaptez-la selon vos goûts ! 😋🍽️
