Description
Délicieuse recette de soupe de courgettes, pois-chiche et parmesan avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500g de courgettes
- 400g de pois chiches en conserve ou 200g secs
- 50g de parmesan
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- coriandre fraîche ou persil (pour garnir)
Instructions
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajoutez 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez 500g de courgettes coupées en dés dans la casserole. Laissez cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez 400g de pois chiches égouttés (s'ils sont en conserve) ou préalablement cuits (s'ils sont secs). Mélangez bien pendant quelques minutes pour réchauffer les pois chiches.
- Versez 1 litre de bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, mixez seulement partiellement.
- Servez chaud dans des bols individuels. Saupoudrez généreusement de 50g de parmesan râpé et ajoutez quelques feuilles fraîches de coriandre ou persil pour décorer.
Notes
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
Réchauffez la soupe à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Servez la soupe avec un peu de parmesan râpé sur le dessus et un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe avant de servir.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson à feu doux
Nutrition
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg