Description
Délicieuse recette de soupe ribollita copieuse avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de pain rassis
- 200g de haricots blancs
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 2 courgettes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Piment rouge (facultatif)
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par rincer les haricots blancs si vous utilisez des conserves. Si vous optez pour des haricots secs, laissez-les tremper toute une nuit.
- Émincez l’oignon, coupez les carottes, le céleri et les courgettes en petits dés.
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Une fois chaude, incorporez l'oignon émincé avec le céleri et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajoutez ensuite les carottes et les courgettes dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes tout en mélangeant régulièrement.
- Versez progressivement le litre de bouillon de légumes dans la casserole avec les haricots blancs égouttés.
- Ajoutez également le bouquet garni ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
- Après 20 minutes, incorporez le pain rassis coupé en morceaux dans la soupe.
- Remuez bien afin que le pain absorbe le liquide.
- Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
- Retirez le bouquet garni avant de servir.
- Pour une présentation élégante, versez la SOUPE RIBOLLITA COPIEUSE dans des bols individuels et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Vous pouvez garnir avec quelques feuilles fraîches comme du basilic ou du persil si souhaité.
Notes
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez la soupe à feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si elle est trop épaisse.
Servez la soupe ribollita avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé pour plus de saveur.
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer la soupe plusieurs heures avant de la déguster, voire toute une nuit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg