Introduction
Je me souviens d’un jour d’été où la chaleur écrasante m’avait coupé toute envie de plats lourds ou de longues cuissons. J’avais des spaghettis, quelques tomates bien mûres, un bocal d’artichauts au naturel et un citron bio sur la table. L’idée m’est venue spontanément : et si je préparais un plat de pâtes léger, parfumé et ensoleillé ? Ce fut une révélation. Le mariage du citron acidulé, des tomates juteuses et des cœurs d’artichauts fondants m’a tout simplement transporté. Depuis, cette recette est devenue un incontournable dans ma cuisine, surtout quand j’ai besoin d’un plat rapide, savoureux et élégant à la fois.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
Polyvalente
Ce plat peut être servi chaud ou tiède, en plat principal ou en accompagnement d’un poisson grillé. Il est parfait pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même un pique-nique chic. Il s’adapte à toutes les saisons, et se décline selon les envies.
Économique
Les ingrédients sont simples, accessibles et peu coûteux : des spaghettis, un citron, quelques tomates, un bocal d’artichauts et de l’huile d’olive. Aucun produit rare ou cher, mais un résultat qui a tout d’un plat de restaurant.
Ingrédients de la recette
Pour 4 personnes :
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350 g de spaghettis
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1 citron bio (zeste + jus)
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3 tomates mûres
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1 bocal de cœurs d’artichauts au naturel (environ 200 g égouttés)
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2 gousses d’ail
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
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Une pincée de piment doux ou de poivre de Cayenne (facultatif)
Comment réaliser cette recette
Instructions étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Commencez par laver soigneusement le citron. Prélevez le zeste à l’aide d’une râpe fine sans toucher à la partie blanche, puis pressez le jus dans un petit bol. Pelez et hachez les gousses d’ail. Égouttez les cœurs d’artichauts, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Rincez les tomates, puis coupez-les en petits dés. Si leur peau est épaisse, vous pouvez les monder.
2. Cuire les spaghettis
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. Ajoutez les spaghettis et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 8 à 10 minutes pour une cuisson al dente). Pendant ce temps, commencez la préparation de la garniture.
3. Faire revenir l’ail et les tomates
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez l’huile d’olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l’ail haché, puis laissez-le revenir 1 à 2 minutes sans le laisser brunir. Ajoutez ensuite les dés de tomates et faites-les fondre doucement pendant 5 minutes. Salez légèrement.
4. Ajouter les artichauts et le citron
Ajoutez les cœurs d’artichauts dans la poêle, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Versez ensuite le jus de citron et ajoutez les zestes. Poivrez à votre goût et ajoutez, si vous aimez, une pincée de piment doux ou de poivre de Cayenne pour relever le tout.
5. Égoutter les spaghettis et les incorporer
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant une louche d’eau de cuisson. Ajoutez immédiatement les spaghettis dans la poêle avec les légumes. Mélangez doucement à feu moyen pour bien enrober les pâtes avec la garniture. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
6. Ajuster l’assaisonnement et servir
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez aussitôt, parsemé de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Ce plat se suffit à lui-même mais peut aussi accompagner un filet de poisson ou du poulet grillé.
Rapide et facile
En 20 minutes montre en main, vous avez un plat complet et savoureux. Il n’y a aucun ingrédient à cuisson longue, aucune étape compliquée. Même après une longue journée, vous pouvez préparer ce repas sans stress.
Personnalisable
Vous pouvez ajouter des olives noires pour une touche méditerranéenne, remplacer les tomates fraîches par des tomates cerises rôties, ou intégrer quelques câpres pour plus de peps. Les amateurs de fromage peuvent saupoudrer un peu de parmesan râpé au moment de servir.
Parfaite pour recevoir des invités
Ce plat est coloré, parfumé, et donne immédiatement une impression de fraîcheur et de raffinement. Il peut être dressé joliment en assiettes individuelles ou servi en grande poêlée au centre de la table. Les saveurs subtiles du citron et des artichauts plaisent autant aux végétariens qu’aux amateurs de plats légers.
FAQs (Foire Aux Questions)
Puis-je utiliser des pâtes complètes ou sans gluten ?
Oui, cette recette fonctionne parfaitement avec des spaghettis complets ou sans gluten. Il suffit simplement d’ajuster le temps de cuisson selon les indications du paquet.
Que faire si je n’ai pas de citron bio ?
Si vous n’avez pas de citron bio, vous pouvez utiliser uniquement le jus et éviter le zeste. Le zeste concentre la majorité des pesticides, donc il vaut mieux s’en passer dans ce cas. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de thym citronné pour rehausser le goût.
Puis-je remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?
Oui, en dehors de la saison des tomates, une petite boîte de tomates concassées ou de tomates pelées en conserve peut convenir. Égouttez-les légèrement si elles sont trop juteuses, et laissez mijoter un peu plus longtemps pour concentrer les saveurs.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, ajoutez une cuillère d’eau et faites chauffer doucement à la poêle ou au micro-ondes. Le plat peut aussi être dégusté froid, comme une salade de pâtes.
Peut-on ajouter une source de protéines ?
Oui, pour un plat plus complet, vous pouvez intégrer des morceaux de poulet grillé, des pois chiches, ou même quelques œufs durs coupés en quartiers. Ces ajouts s’intègrent bien aux saveurs citronnées et végétales du plat.
