Description
Délicieuse recette de tajine de légumes un voyage gourmand aux saveurs envoûtantes avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes coupées en bâtonnets
- 200g de courgettes coupées en rondelles
- 1 gros poivron rouge coupé en dés
- 200g d'aubergines coupées en dés
- 2 oignons émincés
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'agar-agar (optionnel)
- sel et poivre selon votre goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou un tajine à feu moyen (environ 180°C), ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Incorporez les carottes, courgettes, poivrons et aubergines dans la casserole.
- Mélangez bien pour enrober tous les légumes d'huile.
- Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le cumin et la coriandre moulue aux légumes sautés.
- Mélangez bien afin que toutes les épices soient uniformément réparties.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole jusqu'à couvrir légèrement les légumes.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux (environ 150°C) pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Si vous souhaitez épaissir la sauce, dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide avant de l'incorporer au mélange.
- Remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Servez chaud dans des assiettes creuses ou directement dans le tajine.
- Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche ou persil haché pour ajouter une touche colorée.
Notes
Conservez le tajine de légumes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 3 jours.
Réchauffez le tajine à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes pour préserver la texture des légumes.
Servez le tajine avec du couscous ou du pain pour un repas complet et savoureux.
Pour une touche gourmande, ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'étouffée
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg