Description
Délicieuse recette de tajine magique aux légumes : goûts incroyables ! avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 200g de carottes
- 200g de courgettes
- 150g de poivrons rouges
- 250g d'aubergines
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Instructions
- Lavez tous les légumes soigneusement.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Coupez les courgettes, les poivrons rouges et les aubergines en dés d’environ 2 cm.
- Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C).
- Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez tous les légumes préparés (carottes, courgettes, poivrons rouges, aubergines) dans la casserole avec les oignons.
- Mélangez bien le tout pour que chaque morceau soit enrobé d'huile.
- Ajoutez l’ail haché ainsi que le cumin, la coriandre et le piment doux si désiré.
- Remuez délicatement pendant environ 2 minutes pour libérer toutes les arômes des épices.
- Versez le bouillon de légumes sur le mélange de légumes.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux (environ 90°C).
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Pour obtenir une texture légèrement plus épaisse, incorporez l’agar-agar préalablement dissous dans un peu d’eau chaude avant de servir.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- Servez chaud sur un lit de semoule ou avec du pain croustillant.
- Garnissez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche finale.
Notes
Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux pour préserver la texture des légumes.
Servez le tajine avec du pain marocain ou du couscous pour un repas complet.
Ajoutez un peu de coriandre fraîche en garniture pour rehausser les saveurs avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg