Description
Délicieuse recette de tajine magique aux légumes : goûts incroyables ! avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes
- 200g de courgettes
- 250g d'aubergines
- 1 gros oignon
- 150g de poivrons rouges
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 500ml de bouillon de légumes
- une poignée de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau courante.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Coupez les courgettes et les aubergines en dés d'environ 2 cm.
- Émincez l'oignon finement.
- Dans une grande casserole ou un tajine à fond épais, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de paprika dans la casserole avec les oignons.
- Remuez pendant environ 1 minute jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes.
- Ajoutez tous les légumes préparés dans la casserole – carottes, courgettes, aubergines et poivrons rouges.
- Remuez pour bien enrober tous les légumes avec le mélange d’épices pendant environ 2-3 minutes.
- Versez lentement le bouillon de légumes chaud sur les légumes dans la casserole afin qu'ils soient presque recouverts.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Une fois les légumes tendres, retirez le tajine du feu.
- Parsemez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Notes
Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur pendant 3 à 4 jours.
Réchauffez doucement le tajine à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes pour préserver les saveurs.
Servez le tajine avec du pain traditionnel ou du couscous pour un repas complet et réconfortant.
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg