Description
Délicieuse recette de tajine magique de légumes avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes
- 250g de courgettes
- 200g de poivrons rouges
- 250g d'aubergines
- 2 oignons moyens
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- une poignée de coriandre fraîche
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez les carottes, courgettes, poivrons rouges et aubergines avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Dans une grande casserole ou un tajine, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen (environ 180°C). Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez le mélange de légumes dans la casserole avec les oignons. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu'ils ne collent.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Si vous utilisez l’agar-agar pour épaissir la sauce, ajoutez-le maintenant selon les instructions du paquet. Portez à ébullition puis réduisez le feu à doux (environ 150°C) pour mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée quelques minutes avant la fin de la cuisson pour préserver sa saveur. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez votre Tajine Magique de Légumes chaud dans un joli plat creux.
Notes
Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une durée maximale de 3 jours.
Réchauffez le tajine à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Servez le tajine avec du pain marocain ou du couscous pour profiter pleinement des saveurs.
Pour un goût encore plus riche, laissez mariner les légumes dans les épices pendant au moins une heure avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à l'étouffée
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg