Description
Délicieuse recette de tajine végétarien aux légumes d’été avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 2 moyennes aubergines
- 2 petites courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 tomates mûres
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café d'agar-agar
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen (180°C). Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail haché ainsi que le cumin, le curcuma et le paprika dans la poêle. Laissez cuire encore 1 minute pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez les aubergines, courgettes et poivrons dans la poêle. Remuez bien afin que tous les légumes s'imprègnent des épices. Faites cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Incorporez les tomates concassées ainsi que le bouillon de légumes dans la poêle. Amenez le tout à ébullition puis réduisez le feu à doux (90°C). Laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Si vous souhaitez épaissir légèrement votre sauce, dissolvez une cuillère à café d’agar-agar dans un peu d'eau chaude puis incorporez-la au mélange en remuant bien pendant encore 5 minutes.
- Servez votre Tajine végétarien aux légumes d’été chaud dans un grand plat creux. Garnissez avec des brins de coriandre fraîche pour une touche colorée et parfumée.
Notes
Conservez le tajine au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, faites-le chauffer doucement à feu moyen dans une poêle avec un peu d’eau pour éviter que les légumes ne se dessèchent.
Servez le tajine avec du couscous ou du pain pita pour profiter pleinement de la sauce.
Ajoutez des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 6g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg