Description
Délicieuse recette de terrine de saint-jacques et saumon : un délice à découvrir ! avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300g de Saint-Jacques
- 300g de saumon frais
- 200g de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 10g d'agar-agar
- quelques brins d'estragon frais
- sel selon vos goûts
- poivre selon vos goûts
Instructions
- Rincez soigneusement les Saint-Jacques sous l'eau froide. Si elles sont congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Coupez le saumon en petits dés d'environ 1 cm.
- Dans un mixeur, incorporez les Saint-Jacques, le saumon coupé, la crème fraîche, les œufs et l'estragon haché. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse mais encore légèrement granuleuse.
- Dans une petite casserole, faites chauffer 100 ml d'eau avec l’agar-agar jusqu'à ébullition pendant environ 2 minutes. Ensuite, incorporez-le lentement au mélange précédent tout en continuant à mixer.
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5). Tapissez un moule à terrine avec du papier sulfurisé puis versez-y le mélange uniformément. Couvrez avec le couvercle ou du papier aluminium.
- Placez votre moule dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie) et enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la terrine soit bien prise.
- Laissez refroidir la terrine avant de la démouler.
Notes
Conservez la terrine au réfrigérateur, bien filmée, pendant 2 à 3 jours pour préserver sa fraîcheur.
Réchauffez la terrine légèrement au bain-marie pour qu’elle retrouve sa texture crémeuse sans se dessécher.
Servez la terrine avec une vinaigrette légère ou une salade de roquette pour rehausser les saveurs maritimes.
Ajoutez un peu de zeste de citron dans le mélange pour apporter une touche acidulée et équilibrer les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Réfrigération
Nutrition
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 0g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 120mg