Description
Délicieuse recette de terrine de saint-jacques, saumon et crevettes à la crème citronnée avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 300 g de Saint-Jacques
- 200 g de saumon frais
- 150 g de crevettes décortiquées
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- Sel
- Poivre noir
- Aneth frais
Instructions
- Coupez le saumon en petits dés (environ 1 cm).
- Dans un mixeur, ajoutez les Saint-Jacques, le saumon coupé et les crevettes.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Dans une casserole à feu doux, faites chauffer la crème liquide sans ébullition.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
- Incorporez l'agar-agar tout en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien dissous.
- Versez la crème citronnée chaude sur le mélange de fruits de mer dans le mixeur.
- Mixez rapidement pour bien amalgamer le tout. La consistance doit être homogène mais pas trop fine.
- Versez le mélange dans un moule à terrine préalablement graissé.
- Disposez-le dans un plat plus grand rempli d'eau chaude (bain-marie).
- Enfournez pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la terrine soit prise.
- Laissez refroidir à température ambiante avant d’envelopper la terrine dans du film plastique.
- Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu'elle prenne bien.
- Démoulez délicatement votre terrine sur un plat.
- Garnissez-la d'aneth frais pour ajouter couleur et parfum.
- Servez avec des tranches de pain grillé ou des crackers pour un contraste croustillant.
Notes
Conservez la terrine au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Réchauffez doucement la terrine au bain-marie pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Servez la terrine accompagnée d’une salade verte et de tranches de pain grillé pour une entrée raffinée.
Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth ou de la ciboulette pour rehausser les saveurs marines.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 90mg