Description
Délicieuse recette de the genuine italian parmigiana avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
Scale
- 500g d'aubergines
- 400g de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 250g de fromage mozzarella
- 100g de parmesan râpé
- une poignée de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de piment rouge
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6)
- Dans un grand saladier, saupoudrez les rondelles d'aubergine de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes
- Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes)
- Ajoutez l'ail émincé et continuez la cuisson pendant encore une minute
- Incorporez les tomates concassées dans la poêle avec l'oignon et l'ail
- Laissez mijoter pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de piment rouge
- Rincez les rondelles d'aubergine sous l'eau froide pour enlever le sel puis séchez-les avec du papier absorbant
- Dans une autre poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-haut
- Faites frémir les aubergines pendant environ 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- Dans un plat allant au four préalablement huilé, étalez une couche de sauce tomate puis disposez un tiers des aubergines par-dessus
- Ajoutez quelques tranches de mozzarella puis saupoudrez généreusement de parmesan râpé
- Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de parmesan sur le dessus
- Enfournez votre gratin pendant environ 30-35 minutes à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec du basilic frais sur le dessus
Notes
Conservez les restes de Parmigiana au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour réchauffer, placez le plat au four à 180 °C pendant environ 15-20 minutes pour retrouver sa texture fondante.
Servez avec une salade verte pour équilibrer les saveurs riches du plat.
Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg